Høsttid er lammesalattid. Nå kan du bruke den igjen til å tilberede mange deilige retter. Blant annet lammesalatpesto. Disse 3 oppskriftene er enkle og deilige.
Mange kjenner bare til lammesalat tilberedt rå som salat. De sunne grønnsakene kan mye mer. Du kan til og med lage en suppe av lammesalat eller en krydret pesto, nesten som et ekstravagant alternativ til den konvensjonelle basilikumpestoen. I dag presenterer vi tre deilige varianter for en lammesalatpesto, som alle er raske og enkle å tilberede.
➤ Maissalatpestooppskrift 1:
Ingredienser:
- 75 g lammesalat
- 20 g mandler uten skinn
- 20 g halvdeler av valnøttkjerner
- 1 lite fedd hvitløk
- 15 g parmesanost
- 75 ml olivenolje
- S alt
- pepper
Forberedelse:
Rengjør lammesalaten og vask den veldig grundig. Rist deretter mandlene og valnøttene kort i en panne uten fett. I mellomtiden skrell hvitløken. Puré deretter lammesalat, hvitløk, nøtter, mandler, parmesan og olivenolje og smak til med s alt og pepper.
➤ Maissalatpestooppskrift 2:
Ingredienser:
- 1 skål med lammesalat
- 75 g parmesan (nyrevet)
- 1 klype havs alt
- 65 g pinjekjerner
- 75 ml extra virgin olivenolje
Forberedelse:
Rist pinjekjernene kort i en panne uten å tilsette noe fett. Sørg for å stoppe der, siden frøene brenner veldig raskt og er da ikke lenger spiselige! Vask lammesalaten, sentrifuger, sorter grundig og legg i en høy blenderkanne. Grovhakk med stavmikseren, tilsett så pinjekjerner, havs alt og litt olivenolje og puré alt.
Avhengig av konsistensen, tilsett litt mer olivenolje og puré igjen. Rør inn nyrevet parmesan og krydre godt. Hvis du vil, bland inn litt mer havs alt.
Hell pestoblandingen over i et glasskrukke med lokk, glatt overflaten og dekk til med olivenolje. For å forlenge holdbarheten (jeg synes pestoen bør holde seg minst 4 uker i kjøleskapet) etter hver fjerning avGlatt overflaten på pestoen igjen og dekk igjen med olje. Veldig godt til pasta, på pizza eller som fyll i butterdeig.
➤ Maissalatpestooppskrift 3:
Ingredienser:
- 150 g lammesalat
- 80 g valnøtter
- 150 g Gruyère
- 1 fedd hvitløk
- 80 ml valnøttolje
- S alt
- pepper
Forberedelse:
Vask, tørk og rens lammesalaten godt. Rist valnøttene kort i en panne uten olje og grovhakk deretter. Riv osten og skrell hvitløken, puré deretter alt sammen med oljen og smak til med s alt og pepper. Denne pestoen passer veldig godt til pasta og kjøtt.