Urtesmør grunnoppskrift: rask & enkel å tilberede

Biffer og pølser er et must på enhver grillfest. Det samme gjelder urtesmøret. Du kan tilberede den selv på et blunk.

I tillegg til pølser og kjøtt inneholder en grillfest også noen viktige ingredienser og tilbehør. Fremfor alt selvfølgelig urtesmøret, som ikke bare foredler biffer, men også for eksempel maiskolber. Du kan kjøpe ferdig urtesmør i butikken, men lager du det selv av ferske råvarer kan du foredle urtesmøret etter din egen smak. De kjøpte har ofte ulike smakstilsetninger som du trygt kan klare deg uten.

Produksjonen av urtesmør er ikke vanskelig i det hele tatt, og selv mindre erfarne kokker kan gjøre det på veldig kort tid. Du kan selv bestemme hva du legger i den. Det spiller ingen rolle om du bruker ferske eller frosne urter. Men for at du først skal vite hva som egentlig hører hjemme i urtesmør, presenterer vi en enkel grunnleggende urtesmøroppskrift.

Ingredienser (4 serverer):

250 g smør
80 g friske urter eller frosne urter
1 fedd hvitløk
S alt
hvit pepper

Tilberedning av urtesmøret:

➥ Trinn 1:

Først og fremst bør du legge smørstykket i en bolle og piske det luftig. Dette fungerer best med mykt smør. Ta derfor smøret ut av kjøleskapet en time før tilberedning slik at det kan nå romtemperatur.

➥ Trinn 2:

Vask nå de friske urtene (f.eks. persille, gressløk, timian, rosmarin, oregano, basilikum etc.) godt og rist dem tørre. Finhakk dem deretter med en kniv. Urtene blir enda finere hvis du hakker dem opp i en foodprosessor. Med frosne urter kan du selvfølgelig spare deg for dette arbeidet.

➥ Trinn 3:

Knus nå det skrellede hvitløksfedd med en hvitløkspresse og tilsett det skummende smøret med en klype s alt og litt pepper.
Men du må være litt forsiktig med mengden av hvitløk, fordi du bruker den for mye av,hele smøret smaker stort sett slik. Da har du ikke lenger urtesmør, men hvitløkssmør.

Hint:

Hvis du er ukomfortabel med dårlig ånde etter å ha spist hvitløk, bør du bruke vill hvitløk i stedet for hvitløk. Dette smaker hvitløk, men du får ikke dårlig ånde av det.

➥ Trinn 4:

Når du har blandet alt godt, kan du forme smøret til en rull eller rektangel og deretter sette den i kjøleskapet for å stivne.

Hint:

Hvis du vil porsjonere urtesmøret med en gang, kan du også legge det i sprøytepose og røre masse små porsjoner over på aluminiumsfolie. Sett dem så i kjøleskapet for å stivne.

Alternativt kan du smøre urtesmøret i en isbitform av silikon og trylle frem ganske små urtesmørporsjoner. Bare fordel den i formen og sett den i fryseren. Bitene av urtesmør kan så enkelt tas ut av formen.