Friske urter er kun tilgjengelig i en begrenset periode hvert år, og derfor bør du bevare urtene dine. Her er 5 måter du kan gjøre det på.
Det finnes ulike måter å bevare friske hageurter for vintermånedene. For å gjøre dette må du høste de fleste hageurtene helt kort før den første frosten slik at de kan spire igjen umiddelbart til våren som kommer.
Viktig:
Du bør alltid høste eller kutte urtene for konservering om morgenen, umiddelbart etter at morgenduggen har tørket. Fordelen med dette er at planten kan regenerere seg selv gjennom dagen og påvirkes bare i liten grad av kulden som ofte hersker om natten om høsten.
Når du har høstet alle urtene, kan du prøve følgende alternativer for å bevare urtene.
Bevaring av urter – 5 måter presentert
Alternativ 1 – Frys:
Du bør fryse alle typer urter med bløte blader, som persille, gressløk, dill osv. Høst dem ferske, vask dem, tørk dem med kjøkkenpapir og hakk dem opp.
» Tips:
Du bør imidlertid ikke hakke mynten for å fryse den, for da mister den aromaen. La myntebladene stå på grenene og frys dem hele i fryseposer.
Du kan selvfølgelig bestemme den respektive urteporsjonsstørrelsen individuelt. Imidlertid er isbitdeler som kan fjernes individuelt ideelle. Legg de nykuttede urtene så løst som mulig i et isbitbrett og fyll det så opp med litt vann. Sett bollen i fryseren og la urtene fryse godt.
Alternativ 2 - Tørking:
Tørking av urter anbefales alltid når det gjelder urter som senere skal tilberedes i retter, som timian, rosmarin, oregano, merian osv., eller brukes i en salatdressing. Kun borage egner seg ikke til tørking. Du bør fryse denne urten.
For å tørke må du høste urtene med så lange stilker som mulig, vaske dem og tørke forsiktig med kjøkkenpapir. Du kan deretter bunte urtestilkene sammen og binde dem sammen i endene med kjøkkengarn. Du bør da oppbevare urtebuntene opp ned i et varmt, gjerne mørkt rom til de er helt tørre etter ca 2 uker. Etter denne tørketiden kan du fjerne buntene og lagre dem i en ugjennomsiktig, lukket beholder over vinteren.
» Tips:
Tørkede urter bør aldri kuttes opp umiddelbart fordi de vanligvis mister aromaen fullstendig. Hakking skjer alltid ved matlaging!
Alternativ 3 – Sett inn:
Du kan selvfølgelig også sylte urtene i høykvalitets eddik eller god matolje. Her må man imidlertid skille mellom om urtene skal konserveres eller om eddik og olje skal smaksettes med urter.
For å konservere urter i eddik eller olje bør du bruke tørkede urter - se tørkeprosess. Legg dem i en lukkbar glasskrukke og hell i akkurat nok olje til å dekke dem. Typen matolje som brukes i hvert enkelt tilfelle endrer den typiske urtesmaken litt individuelt.
Hvis du derimot fyller glasskrukken helt med olje og setter den i et solfylt vindu i noen dager/uker, får du en utmerket urteolje til steking og raffinering av salater. Du kan også oppnå samme effekt ved å sylte urtene i eddik. Men du må da oppbevare glassene på et kjølig sted slik at urtearomaene kan trenge gjennom eddiken.
Alternativ 4 – Lag pesto:
Noen urter, inkludert basilikum, er vanskelige å tørke eller fryse (de blir brune). Disse kan du imidlertid oppbevare over vintermånedene i form av pesto. For å gjøre dette, fortsett som følger:
Skyll basilikum, tørk og plukk av bladene. Rist så pinjekjernene i pannen, hakk hvitløksfeddene (etter smak) og skjær parmesanosten i terninger. Ha alt i en morter sammen med havs alt, knus godt og hell deretter blandingen i et lite glass. Fyll nå alt med olje til du får en kremet pasta.
Det trenger ikke alltid være den klassiske basilikumpestoen. Du kan for eksempel prøve en deilig korianderpestooppskrift. Det finnes til og med oppskrifter påGikt-pesto. Bare eksperimenter med noen urter.
Alternativ 5 - Lag urtes alt:
En annen variant av konservering av urter er produksjon av urtes alt. Også her er det to måter å konservere urtene på.
Du kan for eksempel vaske de ferske urtene, duppe dem kort og finhakke dem. Tilsett nå s alt (7 deler urter, 1 del s alt). Fordel så blandingen på bakepapir til tørk og tørk i ovnen ved 40 °C i ca en time. Eller la det lufttørke i omtrent to dager. Deretter kan du fylle urtes altet i glass.
Du kan også rive eller hakke urter, blande med mye s alt (blandingsforhold 7 deler s alt, 1 del urter) og fylle i porsjoner - f.eks i mindre, ugjennomsiktige esker eller i papirposer.
Her er en passende video om emnet
Ved å laste inn videoen godtar du YouTubes personvernregler.
Les mer
Last inn video
Opphev alltid blokkering av YouTube
Du kan også være interessert i:
» Høst urter riktig
» Plant urter - hvordan det fungerer
» Lag en urtehage - trinnvise instruksjoner