Har du noen gang spist marinert gresskar? Nei? Da er tiden inne! Her er 4 deilige marinerte gresskaroppskrifter.
Siden gresskar i seg selv har svært lite egen smak, bør du ikke bare tilberede det slik, men alltid smaksette det. For å gi gresskaret en krydret smak kan du f.eks marinere grønnsakene. Du finner utallige deilige oppskrifter i kokebøker og på Internett som virkelig tilbyr noe for enhver smak. Ikke minst fordi gresskaret har opplevd et skikkelig løp de siste årene og nå dyrkes igjen i mange hager (lesetips: Plante gresskar - 2 alternativer), kokebøkene og Internett er fulle av oppskrifter.
Du vil garantert smake de følgende fire oppskriftene veldig godt. De er enkle å etterligne og tilbyr også noe for enhver smak. Bare prøv dem og se selv hvor deilig et marinert gresskar kan smake.
» Variant 1
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 800 g gresskar (muskat)
- olivenolje
- 4 små hvite løk
- 300 ml sterk rødvin
- balsamicoeddik
- lønnesirup
- S alt
- Pepper fra møllen
- 2 laurbærblad
- 6 pepperkorn
- 1 nellik
- fersk mynte
Forberedelse:
Fjern først frøene, fibrene og skinnet fra gresskaret, og skjær deretter kjøttet i passe store terninger. Skrell løken og skjær den i fine ringer. Varm 5 ss olivenolje i en høy panne og surr gresskaret i ca 10 minutter. Fortsett å snu.
Deretter tilsetter du løken og sauter, og deglaserer deretter alt med rødvin. Kok opp og tilsett deretter 100 ml vann. Tilsett laurbærblad, nellik og pepperkorn og smak til med en klype s alt. La deretter småkoke i 10 minutter på middels varme.
2 minutter før slutten av koketiden, tilsett noen mynteblader, 1 til 2 ss eddik og 1 til 2 ss lønnesirup. Krydre igjen med s alt, og la deretter gresskaret avkjøles i marinaden. Server lunken pyntet med mynte.
»Variant 2
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 1 kg gresskar
- S alt
- 6 ss olivenolje
- 1 middels løk
- 1 ss brunt sukker
- 5 ss eplecidereddik
- S alt
- pepper
Forberedelse:
Kutt først gresskaret i to og skjær ut den fibrøse midten inkludert frøene. Skjær så kjøttet så tynne som mulig. Legg skivene i en grunn ildfast form og dryss over grovt s alt. La vannet trekke i ca. 10 minutter, og tørk deretter godt med kjøkkenpapir.
Varm olivenolje i en panne, stek gresskarskivene i omganger, snu dem en gang i mellom og la dem renne av på kjøkkenpapir.
Kutt løken og fres med sukkeret i samme panne til den er gjennomsiktig. Hell i eddik og 5 ss vann og la det småkoke på svak varme til væsken har redusert til det halve.
Arranger gresskarskivene i vifteform på et serveringsfat og hell løksausen over dem. Dekk til med folie og avkjøl i kjøleskapet i flere timer.
» Variant 3
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 800 g butternut squash
- 400 ml ferskpresset appelsinjuice
- 2 ts rosmarin
- 4 hvitløksfedd
- 4 ts rapsolje
- S alt
- pepper
Forberedelse:
Skrell butternut squashen og skjær den i skiver. Del den skrellede hvitløken i kvart og bland med de resterende ingrediensene. Krydre alt kraftig. Legg gresskaret i marinaden i minst en time (det er best å la gresskaret marinere natten over i romtemperatur). Damp deretter gresskaret med marinaden ved 200°C i ovnen i 25 minutter til det er mykt.
» Lesetips: Damping av gresskaret - Slik gjøres det
» Variant 4
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 700 g gresskar (helst Hokkaido)
- 1 uvokset sitron
- 2 hvitløksfedd
- 1 haugrakett
- 6 syltede tomater (olje)
- 4 ss olivenolje
- S alt
- 50 ml hvitvin (tørr) eller grønnsakskraft
- svart pepper
- 1 ss pinjekjerner
Forberedelse:
Skjær squashen i 1/2-tommers skiver. Vask sitronen i varmt vann, tørk den og skjær finskall fra skallet. Press halve sitronen og finhakk hvitløken.
Varm oljen, brun gresskarskivene på begge sider på middels varme, legg deretter i en flat tallerken og smak til med s alt. Deglaser stekekraften med sitron og hvitvin og 20 stktilsett ml vann. Tilsett sitronskall, hvitløk, ruccola og tomater og smak til med s alt og pepper. Hell brygget over gresskaret og la stå i minst 8 timer.
Før servering, rist pinjekjernene i en tørr panne til de lukter og dryss deretter over gresskaret.