Hvis tomathøsten i din egen hage er rikelig, kan du bevare overskuddsfrukten. Vi viser deg 4 måter å konservere tomater på.
Tomathøsten kan være svært rikelig noen år. Det er ikke alltid man har mulighet til å spise alle tomatene. På den måten slipper du å bekymre deg for lagring, for det ville vært synd om du måtte kaste store mengder tomater. Men det er ikke nødvendig, fordi det er mange måter å konservere tomater på i opptil ett år.
Slik kan du nyte de deilige og ekstremt sunne grønnsakene på et senere tidspunkt. Tomater som har få frø, men som er kjøttfulle, som roma- og bifftomater, er ideelle for konservering.
Tomatene du ønsker å konservere skal alltid være fine og faste og feilfrie. Dette er den eneste måten å sikre høy kvalitet og den beste aromaen.
4 måter å lagre lengre
Alternativ 1: Tørre tomater
Tørkede tomater er en absolutt delikatesse. De brukes veldig ofte i middelhavskjøkkenet. Du kan bruke den til å foredle for eksempel salater og sauser. Hvis du vil tørke tomater, trenger du litt tålmodighet.
❶ Kutt først tomatene i to og fjern stilken og kjernen.
❷ Legg så tomatene med kuttsiden opp på en bakeplate med bakepapir.
❸ Dryss dem nå med litt s alt.
❹ Forvarm ovnen til 90 til 120 grader og legg tomatene på bakepapiret i 8 til 12 timer.
Merk: Under tørkeprosessen bør du la ovnsdøren stå på gløtt slik at fuktigheten kan slippe ut.
Tips: Du kan også tørke tomatene i dehydratoren.
Alternativ 2: pickle tomater i eddik
Du kan spesielt konservere de små kirsebær- eller cocktailtomatene i eddik.
❶ Vask først tomatene.
❷ Ta deretter steriliserte krukker og stable demTomater der.
❸ Halvparten av vineddiken fortynnes med vann, krydder (f.eks. pepper, s alt, hvitløk, chili og løk) tilsettes for å passe personlig smak, samt litt sukker.
❹ Kok opp det hele og hell det deretter over tomatene.
Tips: Alternativt kan du også bruke en agurkinfusjon.
❺ Du må da forsegle glassene lufttett.
Merk: Store tomater bør deles i kvarte. Fjern også kjernen og stammebasen. Legg så tomatene i den krydrede blandingen av vineddik og vann og kok dem oppi. Hell grønnsakene i glassene mens de fortsatt er varme og lukk dem umiddelbart.
Alternativ 3: Frys tomater
Tomater er kanskje ikke den ideelle grønnsaken å fryse ned akkurat nå, men det kan fortsatt være en måte å konservere dem på.
Du må imidlertid blanchere tomatene på forhånd for å gjøre det lettere å skrelle av skinnet. Du kan ikke fryse tomater rå, de vil bli grøtaktige etter tining. Oppbevar derfor kun ferdigkokte tomater i fryseren. (Lesetips: Blanchering av tomater – slik gjøres det)
De flådde tomatene deles i kvarte og frigjøres for frø og stilker. Unngå å krydre tomatene før frysing. Legg nå tomatene i en fryseboks og forsegl den lufttett. Du kan deretter bruke porsjonene senere til å tilberede sauser eller tomatsupper.
Alternativ 4: Kok tomater
En annen måte å konservere de røde grønnsakene på er å konservere dem.
❶ Kutt først tomatene i to og fjern frøene og stilkene.
Tips: Hvis du vil bevare hele tomater - for eksempel cocktailtomater - bør du stikke hull på dem med en tannpirker slik at de ikke sprekker.
❷ Deretter legger du tomatene i de tilberedte mason-krukkene.
Tips: Hvis du vil, kan du skrelle tomatene før du legger dem i glassene.
❸ Kok opp s altet vann og hell brygget over tomatene i glassene.
❹ Lukk glassene godt og legg dem i vannbad ved 80 til 85 grader i ca. 45 minutter. Du kan bruke en stor konserveringsgryte eller en passe stor stekepanne til dette.
Alternativ til helheteller chunky tomater, kan du også konservere tomatene i form av en hjemmelaget tomatsaus. Fyll deretter disse i glassene og steriliser dem i vannbadet også.
Du kan også tilberede en tomatsaus (uten løk, takk) og deretter helle den i glass og sterilisere den i ovnen. Ved å konservere tomatene kan de holdes i minst ett år.