Har du noen gang hørt om løvetannhonning? Det smaker deilig! Og best av alt, du kan enkelt lage den selv. Her er tre oppskrifter.
Med sine store, gule blomster kan løvetann finnes i store mengder på enger, åker og hager i sommerukene. Mens noen for lengst har oppdaget løvetann som mat, er det for andre først og fremst ugress. Mang en delikatesse kan man trylle frem fra planten hjemmehørende i dette landet. For eksempel løvetannsirup, løvetanngelé eller løvetannte. Men løvetannhonning, som er et rent urteprodukt og oppfyller kriteriene for et vegansk kosthold, er for tiden på vei oppover.
Hva er løvetannhonning?
Løvetannhonning er, som navnet tilsier, et søtt pålegg som selvsagt også kan brukes som søtningsmiddel. Derfor har den to viktige ting til felles med den klassiske honningen. Den består imidlertid ikke av nektar og pollen, men består av sukker og løvetannaroma. Løvetannsmaken tilsettes pålegget i sirupform. Selv om komponentene er helt forskjellige, smaker løvetannhonning lik klassisk bihonning og har også en lignende konsistens.
Grunnlaget for en god løvetannhonning er løvetannblomstene. Disse kan samles i hvilken som helst eng. For å ende opp med en deilig løvetannhonning, bør blomstene samles i områder med lite trafikk. De unge og saftige blomstene er spesielt aromatiske og anbefales.
Viktig:
Når du samler løvetann bør du bare fjerne blomsten og ikke hele planten. Dette er den eneste måten å sikre løvetannbestanden på.
Den spesielle effekten av løvetannhonning
Løvetannhonning er ikke bare populær på grunn av smaken, men også på grunn av effekten. Løvetannplanten inneholder naturlig bitterstoffer. Bitterstoffene har en svært positiv effekt på fordøyelsessystemet og kan bidra til å regulere det. Løvetannhonning hjelper også mot følgende plager:
- Maveproblemer
- Bronkitt
- Feber
- Heartburn
- Revmatiske plager
Bitterstoffene øker spyttstrømmen i munnen, og derfor kan inntak av løvetannhonning motvirke halsbrann. I tillegg til bitterstoffene er de eteriske oljene samt betakaroten og ulike vitaminer de verdifulle ingrediensene i løvetann. Men løvetannhonning kan også love lindring for menopausale symptomer og uren hud.
Properties of Dandelion Honey
I tillegg til de helsefremmende ingrediensene i løvetannhonning, imponerer naturproduktet med sin intenst aromatiske smak. Aromaen kan sammenlignes med rapshonningen. Typisk er den store mengden glukose som finnes i honningen. Glukose anses å være av spesielt høy kvalitet fordi det kan absorberes av kroppen veldig raskt og fungerer som en viktig energikilde.
Den sterke, aromatiske smaken av løvetannhonningen merkes allerede med den første skjeen. Samtidig er den behagelig mild, noe som gjør den til et utmerket pålegg til brød og rundstykker. Noen ganger smaker også løvetannhonningen litt bittert. Dette skyldes de naturlige bitterstoffene. Det som også er slående er den intense fargen på pålegget, som minner om intensiteten til blomstene og noen ganger er gyllengult, men også ravfarget i mange tilberedningsvarianter.
3 deilige løvetannhonningoppskrifter
❍ Oppskrift 1 - Grunnoppskrift på løvetannhonning
Løvetannhonning er vanskelig å produsere, men du kan enkelt lage den selv. Grunnlaget er:
Ingredienser:
- 200 gram friske løvetannblomster
- 1 liter vann
- 1 kilo sukker
- en halv sitron
Forberedelse:
❶ Først og fremst legges løvetannblomstene i en potte med én liter vann. Blandingen forblir deretter dekket i ca. 2 timer slik at blomstene kan trekke i vannet.
❷ Kok nå opp blandingen. Det er viktig at vannet og blomstene deretter kjøles helt ned og så bratte igjen over natten slik at løvetannen kan slippe aromaen ut i væsken.
❸ Neste morgen kan du endelig tappe blomstene. Tilsett nå sukker og sitronskall i vannet og la blandingen koke opp igjen.
Viktig: Du bør alltid bruke en ubehandlet sitron slik at det ikke kommer unødvendige skadelige stoffer inn i honningen.
❽ Før du fyller den ferdige løvetannhonningen i glass, bør du sjekke konsistensen. Bare litt honning for dettelegg på en tallerken. Etter avkjøling kan konsistensen deretter kontrolleres. Hvis det ennå ikke er det du ønsker, må honningen fortsatt putre litt. Igjen, du bør alltid sjekke konsistensen.
❍ Oppskrift 2 - Sukkerfri løvetannhonning
Ingredienser:
I den klassiske versjonen er løvetannhonningen laget med sukker. Hvis du vil spare kalorier, kan du bruke tykk juice og geleringsmidler i stedet for ekstra sukker. På den ene siden gir begge til sammen nødvendig sødme og sørger på den annen side for en behagelig konsistens, slik at pålegget kan smøres veldig enkelt. Vi anbefaler å bruke pektin som geleringsmiddel.
Forberedelse:
Trinnene til forberedelse er de samme som for varianten med sukker. Også her bør du alltid sjekke om konsistensen oppfyller dine egne krav.
❍ Oppskrift 3 - Aromatisk løvetannhonning med curcuma
Tilsetningen av gurkemeie gir løvetannhonningen en spesiell aroma. Listen over ingredienser er litt lengre her, men absolutt verdt det.
Ingredienser:
- 3 hender med løvetannblomster, bruk av stilker og knopper mulig
- en bit ingefær på størrelse med en tommel
- 1 kg rørsukker
- 2 ts curcuma
- 2 økologiske sitroner
- 1 liter vann
- 1 klype s alt
Forberedelse:
❶ Løvetannblomstene plukkes best på en tørr sommerdag. Det samme gjelder her: De skal komme fra eng i et trafikkdempet område og ikke plukkes rett i veikanten.
❷ Løvetann legges deretter i en kjele med ingefær og vann. For å holde blomstene under vann kan du veie dem ned med en tallerken. Nå må vannet med tilsetningsstoffene trekke i flere timer før det kokes opp. Etter koking kan blandingen avkjøles og stå over natten for å la så mye smak som mulig slippes ut fra knoppene i vannet.
❸ Brygget må filtreres neste dag. Den enkleste måten å gjøre dette på er med et rent kjøkkenhåndkle. For at den verdifulle sirupen ikke skal gå tapt, presses kluten grundig ut. Nå må brygget kokes opp igjen, mens de resterende ingrediensene tilsettes. For å foredle aromaen, tilsett en klype kanel og koriander.
Forresten: Både skallet og saften av de økologiske sitronene er bearbeidet.
❹ Etter koking må brygget fortsette å koke en stund. Komfyren for detteavvise. Så snart brygget begynner å danne tråder, har løvetannhonningen den ideelle konsistensen. Hvor lang tid dette tar avhenger hovedsakelig av mengden vann og sukker. Det kan ta opptil fire timer. For å være på den sikre siden bør du ta en liten prøve før tapping.
Riktig pakking av løvetannhonning
For at løvetannhonningen skal lagres lenge, må den tappes riktig. Det er best å bruke kun steriliserte briller til dette. Det er viktig at glassene er tørre og ikke for kalde. Hvis beholderen er for kald, vil løvetannhonningen krystallisere så snart du heller den i.
Honning kan lagres i ett år hvis den tilberedes riktig og oppbevares i rene glass. Under lagring bør den beskyttes mot lys og varme. Men det må heller ikke være for kaldt. Pantryet hjemme er derfor ideelt.