Hvis du har høstet tonnevis med spinat, trenger du ikke la den gå til spille. Du kan også enkelt fryse den.
Spinat fra egen hage er noe deilig. Det viktigste er at du til og med kan høste den mer enn én gang i året.
» Lesetips: Høst spinat to ganger
Spinat er sunnest når den er rå og så fersk som mulig. Så prøv å spise mesteparten av innhøstingen fersk. Men noen ganger er avlingen så stor at dette er nesten umulig. Da kan du enten gi den bort til naboer, slektninger og bekjente eller fryse spinaten. Du har to forskjellige alternativer for dette. På den ene siden kan du fryse den kokt og på den andre siden fungerer dette også med fersk spinat. Vi viser deg hva du bør se etter med begge alternativene.
» Frysing av fersk spinat
Hvis du vil fryse den ferske spinaten, trenger du ikke bekymre deg for tapte vitaminer. Disse beholdes, det samme er viktige sporstoffer og mineraler.
✦ Trinn 1:
Skill spinaten forsiktig. Fjern visne blader og veldig tykke stilker.
✦ Trinn 2:
Før frysing bør spinaten blancheres. Bitterstoffer og en del av nitratet blir igjen i kokevannet. Ved blanchering henges spinaten i et dørslag i kokende vann i cirka to minutter. Fjern så silen og hold den i isvann i ca. 10 sekunder.
✦ Trinn 3:
Nå bør du la den grønne veksten renne av tilstrekkelig, gjerne duppe med kjøkkenpapir. Jo mer vann som fester seg til spinaten når den fryser, jo mer grøtaktig blir den når du tiner den.
✦ Trinn 4:
Nå kan du bestemme om du vil fryse bladene som de er eller om du vil skjære dem opp i små biter.
✦ Trinn 5:
Pakk spinaten i små fryseposer eller plastbeholdere. Slik kan du få spinaten ut av kjøleren senere etter behov. Så og nå inn i fryseren med spinaten.
» Frysing av kokt spinat
Det ble spinat igjen og familiebåndene ble ikke ferdige? Så fryser dudet a. Du kan også fryse spinat som allerede er tilberedt.
Det eneste viktige her er at du avkjøler spinaten raskt og fryser den ned umiddelbart. Dette er så viktig fordi bakterier omdanner nitratet i spinat til giftig nitritt når omgivelsestemperaturen er høy (f.eks. i en gryte på komfyren). Så det er best å sette den i kjøleskapet for å avkjøle seg og deretter umiddelbart i fryseren.
Oppvarm spinaten
Det har gått noen uker og du har lyst på spinat igjen? La oss gå. Du bør imidlertid merke deg at du tiner spinaten sakte som mulig. Derfor kan du bare sette grønnsakene i kjøleskapet. Vil du purere spinaten kan du tine den i en kjele og koke den opp med litt vann. Tilsett så en dæsj krem og puré pent.