Bukkehornkløver som krydder er godt kjent for elskere av asiatisk mat. Medisinsk er bukkehornkløver en allsidig medisinsk plante.
Bukkehornkløver er en avling som har blitt brukt som medisinplante siden antikken. Bukkehornkløver er først og fremst hjemmehørende i Afrika, India, Kina og Australia. Men urteplanten, som fant veien til oss fra Hellas rundt 900-tallet, er også kjent i Tyskland. Bukkehornkløver omtales derfor også her som gresk høy, avledet fra det latinske navnet Trigonella foenum-graecum. De kåte frøene ga navn til belgfruktfamilien, som også er kjent under navnene kuhornkløver, geitehorn, hjortsårurt, fine Grete eller vakre Margreth.Plant Bukkehornkløver
Bukkehornkløver har blitt mer og mer vill på grunn av dens spredning over middelhavsregionen, men den kan fortsatt dyrkes i hjemmehagen. Den rette plasseringen for dette er solrik, tørr og godt beskyttet. Jorden for såing må være tørr, leirholdig og lite nitrogen - bukkehornkløver liker spesielt sterkt s altet jord. Såing utføres med kringkasting, fra mars til juni, med en sådybde på omtrent én centimeter. Hvis du vil plante bukkehornkløver i rader, hold en avstand på 20 cm. For bedre spiring må jorda holdes lett fuktig etterpå, men aldri våt.
Bukkehornkløver er en ettårig plante som når en høyde på 30 til 60 cm. Blomstringsperioden er fra juni til juli.
Harvest Bukkehornkløver
Alle deler av bukkehornkløverplanten - dvs. blader, blomster og frø - kan brukes. Spirene (frøplantene), som kan høstes bare noen dager etter såing, er spesielt populære. Du må vente til rundt august/september hvis du vil høste bladene og frøene.
bruk av bukkehornkløver
I hjemlandet Hellas ble bukkehornkløver hovedsakelig brukt som fôrplante. Det har endret seg de siste årene – også i Tyskland. Her er bukkehornkløver mer en populær medisin- og krydderplante. Bukkehornkløver er veldigaromatisk, men også bitter. Hvis de små frøene brennes, forsvinner den bitre smaken. Hvis du er plaget av den bitre aromaen, men ikke vil gi avkall på den positive effekten, kan du også bruke bukkehornkløver som kapsler. Ifølge natrea.de kan bukkehornkløverkapsler til og med være et helsefremmende fôrtilskudd for kjæledyr.
Bruk bukkehornkløver som krydder
Bukkehornkløver er en integrert del av det asiatiske kjøkkenet. Bukkehornkløver brukes hovedsakelig til tilberedning av indiske karriretter eller chutneyer. Frøene, som minner om løvstikk, brukes også til å smaksette stekt kjøtt (lam, biff, svinekjøtt). Bukkehornkløver foredler også hjemmebakt brød, grønnsaks- og osteretter, samt supper og gryteretter. Belgfruktene kan brukes hele eller m alte. For sistnevnte variant blir frøene stekt og deretter knust i en morter.
➔ Tips: Oppbevar det m alte krydderet i en tett lukket beholder, siden smaken lett går tapt i luften og utsettes for sollys.
Hvis du vil tilsette bukkehornkløver i salaten, trenger du spirene til planten.
Du kan enkelt dyrke disse selv:
- Ha et stort nok glass klart.
- Legg til tre spiseskjeer bukkehornkløverfrø.
- Strø frøene med vann flere ganger (2-3 ganger om dagen).
- Hell av overflødig vann.
- Sett glasset i et varmt rom - rundt 18 til 21 grader.
- Dekk den til med en klut.
- Vent omtrent åtte timer – frukten begynner å spire.
- Spirene kan høstes den andre dagen.
➔ Viktig: Jo lenger du lar spirene spire, jo mer bitre blir de. Det anbefales derfor å konsumere det så snart som mulig.
Bruk bukkehornkløver som medisinplante
Bukkehornkløver er rik på verdifulle mineraler og enzymer. Hvis du er interessert, kan du lese om nøyaktig hva disse er og konsentrasjonen de forekommer i per 100g bukkehornkløver på bockshornklee.info. Det høye jern- og kalsiuminnholdet er spesielt helsefremmende. Kroppen vår trenger jern for å sikre oksygentransport i blodet, mens kalsium er nødvendig for beindannelse. Bukkehornkløver virker ikke bare innvortes, urten kan også brukes som fruktkjøtt for å redusere smerte og betennelse. Til og med benediktineren Hildegard von Bingen visste om detteHelbredende effekt og beskrevet også bukkehornkløver som appetittvekkende.
Sykdommer og plager som bukkehornkløver kan hjelpe med:
- Høyt blodtrykk
- Bronkitt
- Arthritis
- hoste
- Mage- og tarmproblemer
- Revmatisme
- Hårtap
- Åreknuter
- Leverskade
- Ont i halsen