Det er noen urter som rett og slett ikke kan mangle på kjøkkenet. Dette inkluderer estragon. Den smaker forøvrig ikke bare nyhøstet, men også tørket.
Den aromatiske estragonen hører hjemme i enhver urtehage. Den vokser også godt i en balkongkasse på et solrikt sted. Så egentlig kan hvem som helst plante estragon. Nyplukket runder den mange retter perfekt av. Hvis du har en frodig estragonplante, kan du også tørke den smaksrike urten til stash. Det er enkelt som en plett.
Når er riktig tidspunkt å høste?
Estragon er klar til høsting fra sen vår til høst. Til daglige behov kan du alltid klippe av skuddspissene og bruke bladene. Kort tid før blomstring er aromaen spesielt intens på grunn av den høye andelen eteriske oljer. Du kan se på knoppene om blomstringen er nært forestående. Hvis du vil tørke eller på annen måte bevare estragon til neste vinter, er det nå det perfekte tidspunktet for en større innhøsting. Vær imidlertid forsiktig med å ta av for mye av en busk det første året, slik at stokkene kan utvikle seg godt.
På en tørr morgen, kutt av mengden estragon du trenger til urtebeholderen. La noen grener stå igjen til løpende bruk til sent på høsten.
Tørking av estragon - Hvordan det gjøres
Bundte urter som henges ut til tørk ser bra ut – men denne tilnærmingen gir ikke mening med estragon. Et særpreg med urten er at etter kutting flyter aromaen tilbake i stilkene. Du kan forhindre dette ved å fjerne bladene fra stilkene umiddelbart etter kutting. Du har da to alternativer for å tørke estragonen:
❍ Lufttørr estragon:
Når du har børstet av bladene, spre dem løst på en ren klut og la innhøstingen stå på et tørt og skyggefullt sted til det er helt tørt. Gnir du et papir mellom fingrene kan du kjenne om det er helt tørt. Det tar noen dager. Resterende fuktighet bør fjernes før lagringikke lenger være tilstede slik at estragonen ikke blir muggen.
❍ Ovnstørkende estragon:
Estragonen tørker raskere i ovnen. Igjen, bruk kun bladene du har spredt ut på et bakepapirkledd stekebrett. En tørr temperatur på 30 til 40 grader er tilstrekkelig. Det er viktig at du stikker en kokeskje i ovnsdøren. Da kan fuktigheten slippe ut raskere. Men vennligst ikke bruk tvungen luft, ellers ville bladene bli virvlet gjennom ovnen.
Når estragonen har tørket, er det best å legge bladene i tettsittende metallbokser eller mørktonede glass. Gjennomsiktige glass med skrukork fungerer også, men da må de stå i mørket.
Alternative konserveringsmidler
Du kan også fryse estragon. Aromaen varer opptil ni måneder. Urten egner seg også veldig godt til å smaksette eddik og olje. Bare ha litt mild hvitvinseddik eller mild olivenolje i en flaske og tilsett noen få estragonkvister og blader. Estragonen ser ikke bare dekorativ ut, den gir også eddiken eller oljen en god smak.