Tørkede tomater er deilig. Dessverre er det også veldig dyrt. Så her er instruksjoner for hvordan du tørker tomater i ovnen selv.
Tørkede tomater brukes ofte i middelhavskjøkkenet. For eksempel for å foredle salater eller for å gi sauser en helt spesiell smak. Men tørkede tomater smaker også deilig på smørbrød. Det er derfor verdt å tørke tomater selv. Det fine er at du kan konservere tomatene på denne måten. Så dette er perfekt når tomathøsten har vært rikelig.
Slik tørkes tomater tradisjonelt
I landene rundt Middelhavet, som Spania, Tyrkia, Italia eller Hellas, tørkes tomatene rett og slett i den brennende solen. Etter innhøstingen vaskes fruktene, kuttes i to eller kvarte og spres deretter flatt på sikter, kluter, folier, paller eller nett og tørkes foran huset. Tomatene ligger da mellom tre og fem dager i solen. Bruk av havs alt forlenger ikke bare holdbarheten, tørkeprosessen er også mye kortere.
Tomater har blitt tørket og konservert på denne måten i Middelhavsregionen i mange århundrer. Dessverre skinner ikke solen like pålitelig og intensivt her som rundt Middelhavet. Men vi kan fortsatt tørke tomatene våre selv. Vi bruker bare ovnen. Midtsommers vil det selvsagt også være teoretisk mulig å tørke tomatene utendørs noen dager dersom været holder seg tørt. Det er imidlertid mer pålitelig og raskere i ovnen. Dette er stort sett det samme som å tørke tomater i dehydratoren.
Tørke tomater i ovnen
❍ Trinn 1:
Først vaskes tomatene grundig og tørkes forsiktig. Deretter skjæres de i to for å kunne fjerne frøene og saften med en teskje. Frukten tørkes deretter på innsiden med et kjøkkenhåndkle.
❍ Trinn 2:
Legg tomatene med åpen side opp på en stekeplate kledd med bakepapir. Krydre deretter med grovtHavs alt så tomatene trekker til seg vann og tørker raskere. Forvarm i mellomtiden ovnen til 90 grader med over- og undervarme. Når temperaturen er nådd, går tomatene inn i middels høyde.
❍ Trinn 3:
Mens tomatene tørker i den, skal ovnsdøren stå litt åpen, fordi luftfuktigheten i ovnen ikke må være for høy. Dette vil hindre tørkeprosessen. Hvis det samler seg væske i tomatene, bør du fjerne det fra tid til annen.
La tomatene koke i fem til ti timer. Det avhenger alltid av mengden og størrelsen på tomatene. De er gode når de er tøffe som epleringer og ikke lenger slipper ut fuktighet.
❍ Trinn 4:
La de soltørkede tomatene avkjøles helt. Du kan deretter fylle dem i en krukke med skrutopp. For å unngå at de absorberer fuktighet eller blir mugne, er det best å tilsette litt ukokt ris.
Du kan sylte de soltørkede tomatene hvis du vil. Bare tilsett litt olivenolje og urter og sett glasset i kjøleskapet i noen dager.
Ved å laste inn videoen godtar du YouTubes personvernregler.
Les mer
Last inn video
Opphev alltid blokkering av YouTube