Basilikum foredler ulike retter og har også en helbredende effekt. Slik planter og tar du vare på denne universelle urten.
Basilikum (Ocimum basilicum) er en av de mest populære kjøkkenurtene. De små, aromatiske bladene er uunnværlige i middelhavskjøkkenet. For mange er den krydrede urten selve symbolet på en sydenferie.Hvordan den varmeelskende planten også med hell kan dyrkes på våre breddegrader og hvilke verdifulle ingredienser som er i den smaksintensive maturten finner du ut nedenfor.
Urtemedisin
Basilikum er en av lamiaceae og kalles også basilikum. Plantene frigjør intense aromaer som tiltrekker seg insekter. Innholdet av eteriske oljer er spesielt høyt fordi de aktive ingrediensene finnes i hele skuddet.
Basilikumplanteslekten inkluderer rundt 30 arter, som er hjemmehørende i varme til tropiske områder rundt om i verden. I det følgende diskuterer vi årlig basilikum, som er utbredt på våre breddegrader og ofte selges i urtepotter i supermarkeder.
Ingredienser
Umiddelbart før og under blomstringsperioden er innholdet av verdifulle ingredienser høyest.
Følgende ingredienser gir planten smak og aroma:
- Linalol
- Methylchavicol
- Eugenol
- tanniner
- flavonoider
- Caffeic Acid
Basilikum avgir en frisk lukt. Smaken er sterk og krydret og minner om estragon, timian eller nellik.
Origin
Opprinnelsen til planten er å finne i India. Basilikum var hellig for indianerne og har blitt dyrket der i rundt 1000 år. Basilikum var allerede kjent i middelhavsregionen i antikken. I det gamle Roma ble planten ansett som et synonym for hat. Romerne trodde at bladene ville bli til skorpioner. I kontrast verdsetter tysk folketro basilikum som en formidler av sympati.
I dag dyrkes basilikum både i tropene og i temperert klima. De ledende vekstområdene er i Italia og Frankrike. Utendørsdyrking er i Tysklandgenerelt vanskelig. Avlingene er av liten bekymring for kommersielle dyrkere. Planter fra Nederland tilbys ofte på det tyske markedet. Disse kommer fra drivhusdyrking.
Basilikum på kjøkkenet
Basilikum kan brukes fersk eller tørket. Tørket basilikum beholder i stor grad smaken og har lang holdbarhet. Hakket kål holder seg i flere dager i kjøleskapet og pakket inn i folie. Selv i frossen tilstand beholdes aromaene stort sett. Blader og skudd kan brukes. Urten renses og hakkes opp og holder seg i fryseren i flere måneder.Basilikum brukes i både kalde og varme retter. Tomatretter foredles oftest med basilikum. Tomater med mozzarella eller tomatsuppe er de mest kjente rettene som ikke klarer seg uten et snev av basilikum. Kjøttretter eller fisk kan også krydres med basilikum.
Krydderet brukes sparsomt og tilsettes om mulig først i maten på slutten av steketiden. Et unntak er fete retter. Disse er lettere å fordøye hvis du koker basilikum med dem.
Basilikum i medisin
Basilikum skylder sin helsemessige betydning til det høye innholdet av eteriske oljer. De helbredende og beskyttende egenskapene til flavonoidene den inneholder spiller også en rolle. Basilikum har en generell styrkende, krampeløsende, beroligende og appetittstimulerende effekt.
I naturmedisin anbefales basilikum for:
- fordøyelsesbesvær
- Feber
- migrene
- Angst
- Insomnia
- Galleveislidelser
Avkok kan brukes som gurgle ved munn- og halsinfeksjoner. Når den brukes eksternt, kan urten bidra til å lindre insektbitt.
Advarsel: Alle som er allergiske mot mynteplanter som peppermynte, merian eller timian må forvente kryssreaksjoner når de spiser basilikum.
Noen pene stammer
Ulike varianter er avlet frem fra basilikum. Disse er forskjellige i formen på bladverket og i aromaen.
Type | Spesialfunksjon |
---|---|
Mammoth | • sterk, kompakt vekst • store blader |
Chianti | • spesielt aromatisk • røde blader |
sitronbasilikum | • sterk smak • typisk sitronaroma |
African Blue | • robust • ideell for utendørs dyrking • bladerhar røde kjerner |
Aristoteles | • klassisk løvverksfarge • aroma som minner om nellik |
Wild Purple | • robust • ideell for utendørs dyrking • lilla blader |
Italian Star | • store blader • intens aroma |
Planting av basilikum
Finn riktig sted
Basilikum trenger et varmt og solrikt sted. Planter vil ikke trives i skyggen da de er følsomme for et fuktig og kjølig miljø. Dyrking er mulig i plantepotten så vel som utendørs.
Tips: Hvis omgivelsestemperaturen faller under tolv grader, er vekstproblemer resultatet og veksten stopper ofte helt opp.
Med de riktige klimatiske forholdene, er utendørs dyrking å foretrekke fremfor å holde i vinduskarmen.
Kommer snart:
-
- light
- warm
- sunny
- protected
Velge det ideelle underlaget
Velg løs, godt drenert jord. Jorden til plantene som tilbys i urtepotten bør byttes ut etter kjøp hvis mulig, fordi den ofte er av dårligere kvalitet.
Basilikum trenger tilstrekkelig med næringsstoffer og er følsom for vannlogging. I tung og fuktig jord blir plantene lett angrepet av sykdom og visner.
Det er fornuftig å bruke spesiell urtejord. Underlaget er mer permeabelt og sikrer bedre drenering. Imidlertid er knapt noen næringsstoffer inkludert. Derfor bør urtejord berikes med gjødsel før bruk.
Kommer snart:
-
- løs
- permeable
- humus rik
- næringsrikt
- varmes raskt opp
Planteveiledning
Her må det skilles mellom om basilikum skal dyrkes utendørs eller i plantepotter.
Årlig basilikum kan sås direkte utendørs etter ishelgenene, fra midten av mai. Forkultur i den kalde rammen er mulig fra midten av april. Når du sår, sørg for å holde passende planteavstand. For dette formålet prikkes de unge plantene ut etter spiring. Planting for tett sammen kan føre til soppangrep i fuktig klima og ødelegge plantene.
Basilikum kan også sås direkte i plantekasser. Dette er allerede mulig hvis faren for frost ennå ikke er helt avverget, fordiPlantepotter kan tas med inn i huset når det er fare for nattefrost.
SOS for pottebasilikum
Hvis basilikum kjøpes i en plantepotte i supermarkedet og legges i vinduskarmen, opplever planteelskere ofte en stygg overraskelse. Urten visner, mister bladene og er et trist syn.Plantene ble dyrket i drivhuset og fikk stort sett uopprettelige skader under transport. Dette er spesielt tilfelle om vinteren. Et annet problem er at stilkene i plantepotten vanligvis står altfor tett sammen og hemmer hverandres vekst og frarøver næring.
Følgende tiltak kan sikre overlevelse av pottebasilikum:
1. Potte ut planten2. Del planten i fire like deler
3. Fjern det gamle substratet
4. Klargjør et passende substrat
5. Klargjør fire plantekasser6. Potteplanter
7. Vannplanter
8. Gjødsle planter
9. Kutt av skuddspisser for å oppmuntre til forgrening
En oversikt over de viktigste plantetipsene
Aktivitet | Forklaring |
---|---|
Velg plassering | • lyst • solrikt • varmt • skjermet |
Velg substrat | • løs • permeable • næringsrik |
planting | • Så utendørs fra midten av mai • Forkultur fra april i en plantekasse • Ta hensyn til planteavstand |
Omsorg for basilikum
Vann basilikumen riktig
Å skjenke krever litt finesse. Basilikum liker ikke å bli våt. For mye fuktighet i rotområdet kan skade plantene. Det er fare for soppangrep. Soppen gjør at planten ikke lenger kan ta opp vann. Med dette visner basilikum til tross for fuktig jord. Gartneren kaller dette for demping. Plantene gir visuelt inntrykk av mangel på vann, så mer vann helles. Basilikumen er døende og kan ikke reddes.
Gi moderat, men regelmessig vanning. Før vanning er det lurt å kjenne med fingeren om jorda føles fuktig eller allerede har tørket ut. Avhengig av været må vanningsatferden justeres. Planter trenger mindre vann når været er fuktig og mer fuktighet når været er sol.
Tips: Hvis basilikum plantes i en større plantekasse, tørker substratet ut mindre raskt og derfor kreves det mindre vanning.
Kommer snart:
-
- vann regelmessig
- vann kun når underlaget er tørt
- Jord må ikke tørke helt ut
- Unngå vannlogging
- Løv må ikke komme i kontakt med fuktighet
Gjødsl basilikum riktig
Ved gjødsling er det viktig å ta hensyn til kravene til krydderplanten. Basilikum regnes blant storforbrukerne og skiller seg fra gressløk, timian, persille og andre konvensjonelle urter. Vanlig urtegjødsel er derfor ikke egnet.
Tips: Basilikum har et høyt næringsbehov og trenger for eksempel tilstrekkelig mengde nitrogen.
For gjødsling må det skilles mellom ute- og potteplanter:
➛ Utendørs plante:
- Næringsbehov litt lavere enn i plantekassen
- regelmessig gjødsling nødvendig
- Påfør kompost eller hornspon mellom mai og september
- sporadiske storfegjødsel eller kaffegrut
➛ Potteplante:
- høyt ernæringsbehov
- organisk flytende gjødsel en gang i uken
- Kaffegrut hver fjerde uke
Selv om det er et høyt næringsbehov, bør ikke gjødsling overdrives. Blåkorn er for eksempel uegnet. Gjødselen inneholder mer kalium enn nitrogen og det er fare for overgjødsling.
Kaffegrut har vist seg som naturlig gjødsel og legges direkte på underlaget. På denne måten kan basilikum tilføres nitrogen på en bærekraftig måte. Videre fungerer kaffegrut som et naturlig og miljøvennlig forsvar mot snegler i urtebedet.
Forplantningsbasilikum
Følgende alternativer er gitt for forplantning av basilikum:- såing
- cuttings
Forplantning med frø - trinn for trinn
1. Klargjør frøpotten2. Bland frøjorda med en tredjedel av sanden
3. Plasser opptil ti frø i en plantebeholder
4. Ikke dekk til frø med jord5. Trykk forsiktig på underlaget
6. Dekk plantekassen med folie eller glass
7. Sett opp plantekassen på et lyst sted
8. Unngå direkte sollys
9. Temperaturer mellom 20 og 25 grader
10. Fukt frøene litt
Spiringen skjer etter bare noen få dager. Dekselet til plantekassen må luftes regelmessig slik at det ikke kan utvikle seg mugg inni. Hvis cotyledonene berører dekselet, bør det fjernes. Hvis plantene har dannet flere kimblader, kan de plantes om i individuelle plantekasserbli.
Forplantning ved stiklinger - trinn for trinn
1. Klipp stiklingen
2. Fjern de nedre bladene
3. La ett eller to par blader ligge på stiklingen
4. Legg stiklingen i et glass vann
5. Vent til røttene har utviklet seg6. Plantekutt
Stengler på omtrent ti centimeter er egnet for stiklinger. For å hindre at det dannes mugg, bør de nederste bladparene fjernes. Etter omtrent to uker begynner stiklingene å rote seg i vannglasset. Når nok røtter har utviklet seg, kan stiklingen plasseres i en plantekasse.
Tips: Bruk en større plantekasse og ikke bruk mer enn ti stiklinger.
Gjenkjenn og bekjemp skadedyr og sykdommer på basilikum
Basilikum er ofte rammet av soppsykdommer. Fuktighet og fuktighet skaper det ideelle miljøet for soppangrep. Hvis en soppsykdom oppdages i tide, kan de berørte delene av planten fjernes. Ved å tilpasse vanningsatferden kan urten fortsatt reddes under visse omstendigheter. Soppdrepende midler kan ikke brukes til bekjempelse da planten er beregnet på konsum.
I naturen er basilikum ofte ettersøktimge av snegler. Plantene bør kontrolleres regelmessig. Snegler kan samles når mørket faller på eller drives bort med spesielle biologiske preparater.
En oversikt over andre mulige sykdommer:
- Damping-off
➛ Angrep med jordsopp forårsaker rotdød. - alfalfa mosaikkvirus
➛ Sykdommen overføres for det meste av bladlus. Gulende mosaikk dannes på bladene. - Løvflekksykdom
➛ Dette er et soppangrep som favoriseres av kjølig og fuktig vær. Dette gjør at bladene blir gulaktige til rødbrune. - Fusarium wilt
➛ I denne sykdommen visner bladene mens røttene er intakte. Det kan ikke kontrolleres, så du må kaste berørte planter.
Overvintringsbasilikum
Livssyklusen til den årlige basilikumen beskrevet her ender med dannelsen av frøene. Dyrking over vinteren er ikke mulig. Flerårige arter kan ikke bringes over vinteren utendørs fordi de trenger varme hele tiden. En helårskultur i lukkede rom er mulig. En lys, varm plassering bør velges. Vanning krever mye finesse.
Kutt og høst basilikum
Basilikum bør kuttes regelmessig for å forhindre at det dannes blomster. Etter blomstringsperioden mister plantene en stor del av aromaen. De kuttede skuddspissene brukes til forbruk.
Et vanlig kutt sikrer en kompakt og tett vekst. Bare de øvre skuddene er forkortet. Nye skudd utvikles fra det nederste bladparet.