Zucchini-Rösti hjertelig krydret og bakt gyldenbrun er en vegetarisk delikatesse. Vi forteller deg hvordan du lager den sveitsiske spesialiteten selv.
Rösti er en populær nasjonalrett i Sveits. Den gyldenbrune og sprø "Taler" serveres som hovedrett eller som tilbehør.
De ligner på potetpannekakene som er kjent her til lands. Original Rösti er imidlertid laget utelukkende av poteter.
Lette, kalorifattige hash browns kan også lages av zucchini og kalles ofte zucchini hash browns. Disse sprø grønnsakspannekakene blir ikke bare verdsatt av vegetarianere.
Zucchini Rösti - 2 deilige oppskriftsideer
1. Den klassiske varianten
Klassikeren Rösti er laget av revne poteter. Poteter kan også brukes til courgetterösti. Aromaen til potetene harmonerer perfekt med den ganske smakløse zucchinien.
➔ Ingredienser for 4 personer
- 300 g courgetter
- 300 g poteter
- 1 løk
- 1 til 2 fedd hvitløk
- 1 egg
- 1 - 2 ss mel
- S alt, pepper, muskat, paprikapulver
- friske urter etter smak
➥ Forberedelse
1 Riv squashene grovt og s alt dem lett. Riv de skrellede potetene grovt over i en annen bolle og la dem hvile i ca 10 minutter slik at stivelsen skiller seg. Klem så væsken ut av zucchinien og potetene. Dette bør du absolutt være oppmerksom på, ellers faller röstiene fra hverandre og spruter ved steking.
2 Tilsett nå krydder, mel, egg og finhakket løk og finhakket hvitløk i squash- og potetblandingen. Det hele er grundig blandet. Bearbeid den ferdige Rösti-massen umiddelbart etterpå. For jo lenger rostideigen står, jo mer stivelse og væske vil frigjøres og rostien faller fra hverandre under stekingen.
3 Varm olje eller klarnet smør i en panne og tilsett deler av hash brownen i den oppvarmede oljen med en spiseskje. Trykk deigen litt ned med skjeen. Stek nå zucchini-rostien til den er gyldenbrun på begge sider. Dette tar ca 6 til 8minutter. Tøm til slutt de gyllenbrune thalerne på en tallerken med et kjøkkenhåndkle før servering.
2. Den solide variantenDe deilige pannekakene kan også tilberedes uten poteter. Krydret med friske urter eller revet ost er de en nytelse.
➔ Ingredienser for 4 personer
- 500 g courgetter
- 2 ss mel
- 1 til 2 egg
- 2 til 3 ss revet ost (fjellost gir en solid smak, Gouda har en mild smak)
- 2 - 3 finhakkede vårløk
- Urter (persille, dill, gressløk)
- s alt, pepper
➥ Forberedelse
1 Zucchini rives grovt igjen og blandes med litt s alt. La dem hvile i 10 minutter, og klem deretter ut væsken som har samlet seg i squashene dine.
2 I en annen bolle blander du egg med ost, vårløk og urter. Tilsett mel og revet zucchini. Før du blander grundig, smak til med s alt og pepper.
3 Til slutt stekes röstiene i porsjoner i en panne med varm olje eller klaret smør til de er gyldenbrune.
» Mitt tips: En urtekvark passer godt til zucchinirosti, det samme gjør en dip med karri eller chili. Du kan også bare servere den med en fargerik salat.