Ikke alle liker den varme løk. Det er en måte å dempe denne skarpheten på - karamellisering. Finn ut hvordan her.
Løk er en allsidig grønnsak som setter et spesielt preg på mange retter. Men løken er ikke bare elsket på grunn av smaken, den gir også helsemessige fordeler. Å spise løk beskytter mot diabetes, støtter kroppen i å forebygge kreft, tynner blodet og bekjemper betennelser.
Selv om det nå finnes mange forskjellige varianter, er det ikke alle som liker krydret løken. For at du ikke skal klare deg uten den helbredende effekten, kan du også karamellisere løken. Slik er det absolutt ikke med alle retter, men som kjent blir du smart å prøve.
Når den er karamellisert, får løken en brunaktig farge og en subtil sødme. Vi vil introdusere deg for to forskjellige metoder for karamellisering her.
Enkelt stekt karamellisert løk
Ingredienser:
- 1 kg hvitløk
- 3 ss smør
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ts sukker
- S alt
- pepper
Forberedelse:
➢ Trinn 1:
Varm opp olivenolje i en stor panne, tilsett smøret og la det smelte. En homogen konsistens bør oppnås på i underkant av tre minutter under konstant omrøring.
➢ Trinn 2:
Skrell hvitløkene og skjær dem i tynne strimler. Tilsett nå de skivede løkene til fettet i pannen, og tilsett deretter ¼ ts hver av s alt og pepper. Så snart løken begynner å bli myk etter omtrent fem minutter, rør inn sukkeret.
➢ Trinn 3:
Stek nå løkene i ca. 15 minutter, mens du rører konstant slik at ingenting brenner seg. Løken er ferdig karamellisert når den er lett brunet og fin og myk.
Søtstekt karamellisert løk
Ingredienser:
- 1 kg gul løk
- 4 ss olivenolje
- 3 ts sukker
- 2 ss sherry
- S alt
- pepper
Forberedelse
➢ Trinn 1:
Først kuttes den gule løken i tynne strimler. Varm deretter olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy. Legg nå løken i skiver i pannen, og dryss deretter ¼ teskje s alt og pepper på toppen av sukkeret.
➢ Trinn 2:
Rør løkene i pannen til de sakte mykner. Ingenting skal brenne seg. Deretter tilsettes sherryen til løkene, disse røres i ytterligere 15 minutter til de er pent brune.