Syltede grønnsaker smaker spesielt godt til en deilig biff. Har du noen gang syltet løk selv? Rett og slett deilig. Her er en enkel veiledning.
I prinsippet kan du sylte alle typer løk, det er selvfølgelig spesielt enkelt med de små perleløkene, da du ikke trenger å kutte dem i størrelse først. Uansett er det viktig at pærene er i perfekt stand. Eldre løk med nesten råtne og visne flekker egner seg ikke.
Foretrekker du en sterk aroma med grei mengde varme bør du bruke vanlig kjøkkenløk. De aromatiske rødløkene har derimot en mildere smak og er ikke så varme. De spesielt store grønnsaksløkene, sjalottløkene eller sølvløkene egner seg også til sylting. Bestem etter din smak og så kan du begynne.
Forbered løk
Før løkene kan syltes i syltet eddik, må de tilberedes deretter. Først skrelles de forsiktig. For en stor mason krukke, legg ca to større løk. Hvis løkene er ganske store, må de fortsatt kuttes i ringer eller passe store biter.
» Tips: Løken er forresten lettere å skrelle hvis du legger den i varmt vann noen minutter på forhånd.
Ingredienser for sylting av løken
Hva du bruker til å sylte løken er en ren smakssak, det finnes mange forskjellige varianter. Eddik er vanligvis tilstrekkelig, som også er spesielt lavt i kalorier. Det finnes imidlertid også en sursøt variant, der honning eller sukker brukes i tillegg til eddik. Det øker selvfølgelig også kaloriene.
En god eddik bør brukes til sylting, for eksempel rød eller hvit balsamicoeddik, rødvinseddik eller hvitvinseddik av god kvalitet. Du kan også tilsette forskjellige krydder i glassene. Når det kommer til krydder kan du velge mellom pepperkorn, chilipepper, sennepsfrø eller ingefær. Du kan også erstatte litt vin med vannet. Når det gjelder smak, er det ingen grenser. Alt som gleder deg og fremfor alt smaker godt er tillatt.
Legg løkene
1 TheDe utvalgte ingrediensene legges alle i en stor gryte, deretter legges de tilberedte løkene i. Grønnsakene kokes nå i denne eddikbuljongen i omtrent tre til fire minutter. Fjern så løkene fra kasserollen og legg dem i glassene mens de er varme.
» Tips: Du bør skylle konserveringskrukkene grundig med varmt vann på forhånd.
2 Etter å ha lagt løkene i glassene, hell buljongen over dem til rett under kanten. De må da lukkes lufttett umiddelbart. I denne varianten kan løkene til og med holde seg lenger enn ett år i en mørk kjeller. Når en krukke er åpnet, oppbevar du resten i kjøleskapet.