Spinat er helt deilig og sunt også. Ikke fordi det gjør deg like sterk som Popeye, men fordi spinat er høy i jern. Men hva mer er det i grønnsakene? Vi skal fortelle deg det.
Spinat er en populær grønnsak på kjøkkenet. Enten som salat, hovedrett eller tilbehør - den kan tilberedes på mange forskjellige måter på menyen.
I tidligere år ble spinat presentert som spesielt rik på jern. I mellomtiden er det imidlertid klart at det var en regnefeil med vitenskapelige tall. Hvordan feilen oppstod kan ikke lenger bevises i dag. Så spinat inneholder ikke for mye jern, men den inneholder fortsatt mer jern enn andre grønnsaker.
Spinat er likevel ikke den beste kilden til jern. Grønnsaker inneholder kun toverdig jern, hvorav kun en liten prosentandel (ca. 4 - 8 prosent) faktisk kan tas opp av kroppen. Kroppen kan absorbere og bruke 20 til 25 prosent av animalsk mat som inneholder treverdig jern.
I tillegg inneholder spinat stoffer som hemmer jernopptaket ytterligere. Synderen her kalles oksalsyre. Så det er viktig å spise spinat sammen med matvarer som reduserer oksalsyre. Eksempler inkluderer:
- Brokkoli
- Tomater
- poteter
- Peppers
- Grapefrukt
Kokende spinat kan også bidra til å redusere oksalsyreinnholdet. Men spinat inneholder ikke bare jern, men også vitamin C, betakaroten, kalium og magnesium sørger for et balansert næringsnivå.
| Ernæringsfakta | Per 100 gram |
|---|---|
| kalorier | 21 kcal |
| Fet | inneholder spor |
| Karbohydrater | 1.2g |
| Minerals | |
| Sodium | 70mg |
| Kalium | 550mg |
| Calcium | 120mg |
| Magnesium | 60mg |
| fosfor | 45mg |
| iron | 3.4mg |
| Sink | 0,6 mg |
| Vitaminer | |
| Betakaroten | 4800 ㎍ |
| Vitamin E | 1.4mg |
| Vitamin B1 | 0,09mg |
| Vitamin B2 | 0,20mg |
| Vitamin B6 | 0,22mg |
| Folsyre | 145 ㎍ |
| C-vitamin | 50mg |