Gresskarhøsten var større enn forventet i år? Ikke noe problem! Hvis du har et par ting i bakhodet, kan gresskaret lagres i en viss tid.
Gresskaret har fått et skikkelig comeback på kjøkkenet de siste årene. Fremfor alt er gresskarsuppen nå mer populær enn noen gang. Ikke så rart at mange nå dyrker gresskar selv igjen. Dette er egentlig ikke vanskelig og også veldig lønnsomt. Noen ganger kan det til og med skje at innhøstingen er så stor at du ikke alltid kan behandle og tilberede alle grønnsakene på samme måte. Det er greit å vite at gresskar kan lagres godt i en stund hvis du husker på noen viktige punkter.
Hvordan lagre gresskar riktig
➤ Forberedelse for lagring:
For oppbevaring er det viktig at gresskarene er sunne og intakte. Etter gresskarhøsten bør du først sjekke dem for skader. Håndtaket må være på uansett. Du bør imidlertid trimme den ned til omtrent en tomme etter høsting. Du må imidlertid aldri vaske skinnet på gresskarene!
Det er også veldig viktig for oppbevaring at gresskarene er modne. Spesielt de store sortene bør stå helt modne på et varmt sted i ca. to uker etter høsting. Skallet skal da være så hardt at du ikke lenger kan skrape det med neglen.
Hint:
Hvis et gresskar allerede er kuttet, bør du pakke det inn i folie. Deretter kan du oppbevare den i kjøleskapet i to dager til.
➤ Lagringstemperatur:
Først og fremst trenger gresskar et kjølig sted å oppbevare dem. Den ideelle lagringstemperaturen er mellom 10 og 14 grader. Du kan beholde grønnsakene i noen måneder, noen prøver til og med opptil åtte måneder.
➤ Sted:
Men gresskar må ikke bare oppbevares kjølig, de må også oppbevares tørt og med tilstrekkelig ventilasjon. Kjelleren eller et kjølig spiskammer er derfor det best egnede oppbevaringsstedet. Det ville vært ideelt om du kunne henge gresskarene opp i et nett slik at de ble luftige, for på den måten kan de til og med vare hele vinteren.
Hint:
Hvis det ikke er så varmt på ett sted i huset, kan du squash til klKan også brukes til dekorasjon.
Vårt tips: Frys gresskar
Hvis du ikke har mulighet til å lagre hele gresskarene optim alt, bør du skjære dem i skiver, blanchere dem kort og deretter fryse dem ned. Hvis du vil lage en suppe av gresskarbitene senere, kan du purere dem før frysing og deretter fryse ned det hele som en grøt.
Forresten: gresskaret mister ikke sine verdifulle ingredienser under lagring. Den er derfor en viktig leverandør av vitaminer og næringsstoffer om vinteren.