Gulrøtter er veldig allsidige på kjøkkenet. Har du noen gang prøvd glaserte gulrøtter? Nei? La oss gå da.
Gulrøtter er en av de mest populære grønnsakene i Tyskland. I mange hager begynner knollene å vokse fra mai, som deretter spises enten rå, som grønnsakstilbehør eller i salat. Men mange vet ikke engang at gulrøtter også kan bearbeides og tilberedes på andre måter.
Slik smaker grillede gulrøtter ekstremt deilig, ferskpresset og raffinert gulrotjuice er også en skikkelig delikatesse og glaserte gulrøtter er en kjærkommen avveksling fra den enkle grønnsakstilbehøret. Vi skal nå fortelle deg hvordan glasset fungerer.
De riktige gulrøttene
Unge gulrøtter er best til glasering. Du høster dem i din egen hage, men du kan også kjøpe dem om våren og sommeren. Disse glaserte gulrøttene er et deilig tilbehør til fjærfe-, kjøtt-, fisk- eller viltretter. I vårt eksempel bruker vi sukker til glasering, men du kan også bruke honning. Men det kan brenne lettere.
Forbered gulrøtter
Fjern først den grønne delen av de unge gulrøttene, slik at det gjenstår ca. to centimeter. De skjemmende delene kuttes av, men med noen gulrøtter er det tilstrekkelig om du kun rengjør bunnen med en skarp kniv. Deretter rengjøres gulrøttene grundig under kaldt rennende vann med en grønnsaksbørste. Hvis knollene er litt tykke, bør du skjære dem i to eller skrelle dem tynnere.
Glacer gulrøtter i sukker og smør
I en stor panne smelter du 2 ss smør og smelter 1-2 ss sukker. Sukkeret blandes godt med smøret, vær alltid oppmerksom på varmen slik at smøret ikke blir brunt og sukkeret ikke brenner seg. Forresten, sukker og honning kan bli ekstremt varmt når det varmes opp, så vær forsiktig, det kan sprute. Hvis du vil bruke honning til glasering i stedet for sukker, trenger du omtrent like mye.
Småkok gulrøttene i smør- og sukkerblandingen i ca. tre minutter, og deglaser deretter med ca. 1/2 kopp (125 ml) grønnsakskraft. Temperaturen skrus ned, la så grønnsakene småkoke tilVæske har konsistensen som en sirup. Fortsett å riste stekepannen, for dette er den eneste måten å glasere gulrøttene jevnt over.
Smak til gulrøttene
Under glaseringen kan du krydre og foredle gulrøttene etter din personlige smak. Du trenger bare litt s alt, men du kan bruke nykvernet pepper. Ingefær passer uansett veldig godt sammen med gulrøttene, da det gir en eksotisk, frisk aroma. Du kan også variere smaken med kanel eller muskat.
I tillegg til den typiske persillen finnes det også et utvalg urter som koriander, basilikum, kjørvel, mynte eller estragon. Hvis du liker det eksotisk, kan du foredle det med mandler, revet kokos og litt karri. En dæsj appelsinjuice gir en fruktig smak.