Det rette for midtsommer: En squashsuppe tilberedt vegetarisk og lite kalorier. Den er også en godbit når den serveres eksotisk.
Grønnsaksuppe: Den skal være sunn og rik på vitaminer, smake deilig og være lett fordøyelig. Spesielt om sommeren passer en suppe laget av nyhøstede grønnsaker spesielt godt. Det spiller ingen rolle om det er fra din egen hage eller fra markedet: det skal være sprøtt.
Fersk squash og urter passer for eksempel til en lettfordøyelig suppe på midtsommeren. Enten det er vegetarisk og kalorifattig for en matbit eller med solide tillegg, kan en solid zucchinisuppe tilberedes for enhver smak.
Grunnoppskriften - lav i kalorier og vegetarisk
1 Vil du at zucchinisuppen skal være lett og smakfull? Prøv deretter denne ideen om vegetarisk oppskrift.
➔ Ingredienser
- 2 til 3 squash (avhengig av størrelsen på frukten)
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 små poteter, om ønskelig
- 500 til 750 ml grønnsakskraft
- s alt, pepper, dill, paprikapulver
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss middels varm sennep (varm sennep er også mulig, da kun 1 ts)
- valgfritt 50 ml krem eller 2 ss crème fraîche
➥ Forberedelse
Først kuttes squash, løk, hvitløk og skrellede poteter. Ha så litt olivenolje i en større kjele og fres potetene sammen med løk og hvitløk. Potetene skal få litt farge. Du må imidlertid passe på å ikke overbrune hvitløken, ellers smaker den bittert.
Smak nå grønnsakene dine i kjelen med s alt og pepper og fyll dem opp med buljong. Tilsett så squash i terninger, rør godt og smak til med paprika og en spiseskje dill.
La det hele småkoke på middels varme i ca 10 minutter. Du bør passe på at potetbitene er skikkelig gjennomstekt. Tilsett så sennep og puré suppen. Nå er det bare å tilsette sitronsaft etter smak.
Hvis du er en fan av kremete supper, tilsett litt fløte eller crème fraîche på slutten av zucchinisuppenla til. Ta suppegryta av komfyren på forhånd, ellers vil fløten eller crème fraîchen stivne i den kokende suppen. Du kan også få en kremet konsistens hvis du rører en bit iskaldt smør inn i suppen.
2 Denne suppen kan enkelt foredles med alle slags ingredienser for en solid godbit.
➔ ekstra ingredienser etter ønske
- Fjern 50 g bacon i terninger til det er sprøtt og tilsett suppen sammen med stekefettet
- Røkt fisk, for eksempel ørret eller laks, eller reker gir suppen en helt spesiell aroma
- Rør inn 50 g revet parmesan, dette gjør suppen spesielt smakfull
- Krutonger eller ostechips som topping er et sprøtt tillegg
- Gresskarfrø eller ristede solsikkefrø passer godt til suppen
- Stek 2 stekte egg på begge sider og kutt i strimler og tilsett suppen
- Vend små kjøttboller av kjøttdeig, stek og tilsett
3En eksotisk courgettesuppe tilberedt med håndtak i den asiatiske krydderboksen.
➔ Ingredienser
- 2 til 3 courgetter
- 1 løk
- 1 til 2 teskjeer grønn karripasta
- 300 ml kjøttkraft
- 250 ml kokosmelk
- litt frisk ingefær, hakket (ca. ½ teskje)
- karripulver, s alt, pepper, paprikapulver
➥ Forberedelse
Zucchinien og løken kuttes i terninger og stekes i peanøttolje. Tilsett så karripasta og ingefær og deglaser med buljong og kokosmelk. Suppen kan småkoke forsiktig i ca 10 minutter. Deretter puréer du den eksotiske squashsuppen og smaker den på nytt. Elskere av krydret smak kan legge til en klype chiliflak i suppen.