Les her hvordan du kan lage din egen tomatsaus og deretter lage mange flere deilige sauser med bare én grunnoppskrift.
Hvis tomathøsten er ganske rikelig, må tomatene brukes på en eller annen måte. En god idé er å lage din egen tomatsaus for å spise med en gang med pasta etc., eller fryse ned tomatsausen i porsjoner. Grunnoppskriften på en hjemmelaget tomatsaus krever bare noen få enkle trinn. Vi forklarer hvordan du gjør det og hvordan du kan finpusse grunnlaget ytterligere.
Lag tomatsaus selv - grunnoppskrift
Følgende ingredienser kreves for sausen:
- 800 g modne tomater
- 2 ss olivenolje
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- S alt
- nykvernet pepper
Lag din egen tomatsaus - oppskriftsanvisning
- Vask tomater.
- Bær et kors på huden under.
- Legg tomatene i en kjele og hell kokende vann over dem.
- Når skinnet begynner å flasse av (vanligvis etter to til tre minutter), fjern tomatene fra kjelen og hell kaldt vann over dem.
- La avkjøles litt, skrell deretter av skinnet og fjern stilken.
- Skjær nå kjøttet i små biter.
- Skjær hvitløk og løk i terninger. Ha olivenolje i en kjele og fres terninger av løk og hvitløk til de er gjennomsiktige.
- Legg i tomatbitene og legg på lokket. Rør av og til og ta kjelen fra varmen etter 15 minutter med småkoking.
- Til slutt behandles massen med en blender og sausen krydres med s alt og pepper.
Kok tomatsaus
For å få tomatsausen til å vare så lenge som mulig, fylles den på glassflasker eller krukker etter tilberedning. For konservering er det nødvendig å lukke beholderen etter fylling og la den koke i ovnen ved en temperatur på 100 grader Celsius i omtrent 30 minutter. Sausen er klar når det dannes bobler på overflaten av beholderne. Den har en holdbarhet på omtrent to år nå.
Lag tomatsaus selv - 6 oppskriftsvarianter
Hvis du vil foredle standard tomatsausen ytterligere, går du glipp av detdem med andre ingredienser i løpet av senere bearbeiding. Her er seks oppskriftsforslag til hvordan du kan forbedre grunnoppskriften eller tilpasse den til bestemte retter.
❶ Tomat- og ostesaus
For å gjøre dette, tilsett fersk parmesan eller pecorino til sausen under tilberedningen og raffiner den med en dæsj fersk olivenolje. Frosne eller friske urter fullfører oppskriften og gi sausen noe.
❷ Tomatsaus med sopp
Til denne varianten passer det shiitake-sopp eller knappesopp som først stekes sammen med løk i panne. Nå tilsettes tomatsausen, og det hele krydres med persille til slutt.
❸ Italiensk tomatsaus
Frisk rosmarin, timian eller salvie stekes med litt olivenolje. Så tilsettes tomatsausen. Er det kvister i urtene, fjernes disse før servering, mens salviebladene kan spises uten problemer.
❹ Grønnsakstomatsaus
Zucchini, paprika og auberginer er perfekt å bearbeide med en tomatsaus. På forhånd stekes grønnsakene med litt fersk hvitløk. La det hele småkoke sammen med tomatsausen i cirka ti minutter og server.
❺ Bolognese-saus
Først sauteres løk i en panne med litt olivenolje. Tilsett så 250 gram kjøttdeig, som nå er svidd. Tilsett så tomatsausen og la det småkoke i ytterligere fem minutter på svak varme.
❻ Brennende tomatsaus
For å gjøre dette, bland tomatsausen med maisen og bønnene, varm den opp i en kjele og raffinér den med chilipepper.
Forresten: Tomatsausen er ikke bare en nytelse i pannen eller i gryten. Hvis du vil, kan du også bruke den med et stykke fiskefilet eller med nudler i ovnen for å lage en gryte.