Lag ditt eget tomatsyltetøy - s alte og søte oppskrifter

Her viser vi deg hvor enkelt det er å lage tomatsyltetøy selv. Enten det er s alt eller søtt, bør du prøve disse oppskriftene.

Tomatsyltetøy er en veldig typisk måte, spesielt i middelhavslandene, for å bearbeide innhøstingen av tomatene og få dem til å vare lenger. Det finnes mange forskjellige oppskrifter med s alte eller søte komponenter. Tomatsyltetøyet er veldig velsmakende med ferskt brød eller ost.

Oppskrift 1 - Klassisk søt tomatsyltetøy

Denne oppskriften er den søte versjonen, som kan sammenlignes med å lage jordbærsyltetøy.

Ingredienser nødvendig

1,5 kg tomater, modne
1 vaniljestang1 sitron
500 g 2:1 konserveringssukker

Forberedelse - trinn for trinn

Slik at tomatene lett kan fjernes fra skinnet, må de tilberedes. En kjele med vann varmes opp til vannet koker. Tomatene er nå i vannet og blir der i omtrent to minutter. Huden skal sprekke. Nå fjernes tomatene og legges på en tallerken for å avkjøles.
Pell deretter av huden. Vær forsiktig så du ikke knuser kjøttet.
Nå er tomatene halvert og frigjort fra frøene og stilken. Nå kan fruktkjøttet kuttes i terninger. Det er også mulig å purere den. Det avhenger av personlig smak.
Tomatene er nå blandet med fruktkjøttet av vaniljestangen og konserveringssukkeret. Press sitronen og tilsett saften i tomatene.
La alt trekke i en god time.
Nå er blandingen kokt. Det er viktig at du rører hele tiden slik at ingenting brenner seg. Når alt koker lar du gryten stå på komfyren i ca. fire minutter for å la tomatsyltetøyet stivne.

» Gelétest: Ta litt syltetøy ut av kjelen med en skje og legg det på en tallerken. Syltetøyet skal nå "sette seg". Hvis dette ikke er tilfelle, må syltetøyet koke lenger.

Til slutt fylles syltetøyet på glass. Disse skal være sterile, dvs. vaskes ut med varmt vann. Sett på lokket og snu det opp ned. Etter 10 minutter kan de igjenbli snudd.
Glassene må være helt kalde før de settes i kjøleskapet.

» Tips: Til tomatsyltetøy er det generelt lurt å bruke varianter med lite frø og mye fruktkjøtt. Oksehjertetomater eller de klassiske romatomatene egner seg godt.

Oppskrift 2 - Søt tomatsyltetøy med epler

Ingredienser nødvendig

Forberedelse - trinn for trinn

Tomatene vaskes og deles i kvarte og kokes deretter i ti minutter. Nå kan huden fjernes. Også her er det viktig å sørge for at skinnet skal sprekke under koking.
Nå legges alt i en sil og presses gjennom. Den kan bearbeides med en gaffel eller en skje for å oppnå et best mulig resultat.
Ha væsken i en kjele og kok opp med konserveringssukkeret.
Eplene kuttes og renses og legges også i gryten. Tilsett krydder og eplecidereddik. Alle sammen skal koke i 50 minutter.
Væsken helles så gjennom en sil igjen og fylles på sterile glass.

» Tips: Eplene bør være ubehandlet hvis mulig. Sure varianter gjør det veldig bra.

Oppskrift 3 - Mettende tomatsyltetøy med fersk basilikum

Ingredienser nødvendig

Forberedelse - trinn for trinn

Skrell tomatene med en grønnsaksskreller. Men muligheten for å kortkoke tomatene, som allerede nevnt i den første oppskriften, er også en mulighet.
Tomatene pureres deretter.
Hell blandingen i en kjele og bland inn sitronsyre og 250 g konserveringssukker.
Kok alt, og rør deretter inn resten av konserveringssukkeret.
Vask og hakk basilikum og tilsett i kjelen.
Smak til med chili, s alt, pepper og ingefær.
Alle sammen skal nå koke i ti minutter.
Syltetøyet i sterile glassfyll og snu opp ned i ti minutter.
Fullfør kjølig og oppbevar kjølig.

» Tips: Hvitløksfedd kan også legges til denne oppskriften under koking for en sterk og krydret smak. Det er også mulig å ta av halvparten og koke bare en del av tomatsyltetøyet med hvitløk.

Nyt tomatsyltetøy – disse variantene er populære

Tomatsyltetøy har den fordelen at det kan brukes på en rekke måter. Det kommer selvfølgelig an på om det er en søt eller en s alte variant. I prinsippet er det mulig å bare legge syltetøyet på brødet og spise det. Et skikkelig insidertips er ost. Kombinasjonen av syltetøy og ost skaper en spesiell smaksopplevelse.

Tomatsyltetøyet egner seg også veldig godt til grilling. Den kan serveres som et tillegg til for eksempel kjøtt. Varianten med å fylle kjøtt eller ost med syltetøyet og deretter varme det opp på grillen er populær.

» Merk: Det er bra hvis kun ferske produkter brukes til tilberedning. Sesongens tomater fra regionen gir en spesielt fyldig smak og egner seg derfor svært godt til syltetøy.