Ketchup fra supermarkedet er ofte søtt og full av konserveringsmidler. Hjemmelaget tomatketchup er mye sunnere. Her er en deilig oppskrift med instruksjoner.
Pommes frites, bratwurst, pølser og burgere – disse smaker best med en god porsjon ketchup. Raffinert med litt karri og krydder gir den selv den beste currywurst prikken over i-en. Du finner et utrolig bredt utvalg av ketchupvarianter i butikkene. Fra søtt og surt til fruktig til brennhett. I hovedsak er det faktisk bare tre typer: tomatketchup, krydderketchup og karriketchup. Grunnlaget for alle varianter er alltid tomatketchup. Og du kan enkelt gjøre det selv hjemme. Vi har satt sammen en enkel oppskrift med de riktige instruksjonene for deg her.
Lag din egen ketchup - Det er slik det gjøres
Mye sukker, tilsetningsstoffer og smakstilsetninger samt eddiksyre er komponenter i ketchup fra supermarkedet. Men siden vi ønsker å produsere en sunn, fyldig ketchup, bruker vi ikke slike tilsetningsstoffer eller kan bestemme mengden selv. For omtrent 750 ml ketchup trenger du:
- 1 kilo modne tomater
- 1 middels løk
- 50 gram rørsukker
- 2 ss eddik (eplecidereddik eller hvitvinseddik)
- 1 teskje s alt
- Krydder etter behov: allehånde, ingefær, chili, pepper, hvitløk
- Eventuelt stivelse for jevning
❶ Kutt og rens tomater:
Før du begynner å lage ketchupen, må du vaske tomatene skikkelig. Pass på at du kun bruker virkelig modne tomater. Fjern deretter stammeenden.
❷ Kube:
Kutt tomater, løk og hvitløk i små biter. Puré deretter blandingen med en foodprosessor eller stavmikser. Hvis du ikke har dette for hånden, kan du legge brikkene i en høyere pott.
Tips:
For å unngå å brenne øynene når du skjærer løk, pass på at du bruker en skarp kniv. I tillegg må du ikke skyve kniven når du skjærer, men dra i den. Da blir det ingen tårer.
❸ Kok opp massen:
Ha nå tomat- og løkblandingen i en høy kjele og smak til med allehånde, s alt, sukker, pepper og eddik. Kok nå grøten sakte opp i 45 minutter med lokket lukket og lav temperatur.
Tips:
Hvis du vil holde øye med figuren din, kan du tilsette Xuckle i ketchupen i stedet for sukker, fordi Xuckle har 40 prosent færre kalorier enn sukker.
❹ Sil ketchup:
Ketchup-biter er spesielt upopulære blant barn. Skyv derfor ketchupen gjennom en sil og ta opp væsken i en annen kjele. Fortsett deretter å koke denne massen med åpent lokk til ketchupen har riktig konsistens.
Har du brukt veldig saftige tomater, kan du tykne ketchupen med litt maisenna. For å gjøre dette, rør først stivelsen ut i kaldt vann og tilsett den først i den kokende massen.
❺ For å smake tomatketchup:
Til slutt bør du krydre ketchupen etter dine behov. Litt pepper, kanskje litt tørket ingefær, s alt eller lignende gjør en enkel grøt til en deilig ketchup.
Tips:
Hvis du vil lage karriketchup, tilsett litt sennep i karrien. Det smaker himmelen.
❻ Fyll ketchup:
Når tomatketchupen er klar, er det bare å helle den på rene, varme skyllede flasker og forsegle tett.
Holdbarhet for hjemmelaget tomatketchup
Hvis du ser på ketchupflasken hjemme, vil du se at industriell ketchup har veldig lang holdbarhet. Og hvorfor? Det er mange konserveringsmidler her som rett og slett får ketchupen til å gå dårligere saktere. Hvis du lager ketchupen din selv og fyller den på krukker eller flasker, kan du regne med en holdbarhet på seks måneder. Men bare hvis ketchupen oppbevares på et kjølig og mørkt sted. En åpnet flaske holder seg i kjøleskapet i opptil 14 dager.
Videoinstruksjoner for hjemmelaget tomatketchup
Denne videoen forklarer nøyaktig hvordan du lager tomatketchup selv:
Ved å laste inn videoen godtar du YouTubes personvernregler.
Les mer
Last inn video
Opphev alltid blokkering av YouTube