Grønnsaker er sunt! Det er det de alltid sier. Det er også nok typer grønnsaker som er giftige, i alle fall når de er rå. Du kan finne ut hva disse er her.
Allerede som et lite barn trommes det inn i deg at du bør spise mye grønnsaker fordi de er veldig sunne. Men det mange glemmer er at det også finnes noen stammer som inneholder giftstoffer. Disse variantene er imidlertid ikke giftige i seg selv, men bare i rå tilstand.
I en smoothie, for eksempel, ender det som regel bare raw foods. Hvis du ikke vet hvilke av disse som er giftig eller ikke, risikerer du ikke bare diaré eller oppkast, men også kraftige kramper og til og med kollaps i noen tilfeller. Hvem vil ha det? For å unngå at det skjer, her er grønnsakene du aldri bør spise rå.
Forgiftning fra rå bønner
Helt bortsett fra at råbønner ikke smaker godt: tre til ti ukokte bønner, uansett om det er grønne, gule eller lilla varianter, er nok til at du kan kjenne effekten ganske betraktelig.
Proteinfasinen finnes i bushbønner og løpebønner. Det fører til kramper, oppkast, diaré og feber, og i verste fall til og med sirkulasjonskollaps. Det lumske med phasin er at det går rett fra tarmen inn i blodet, og får røde blodlegemer til å klumpe seg sammen. Koking av bønnene forhindrer imidlertid effekten av fasin, siden den er temperaturfølsom.
Avhengig av tykkelsen bør du koke bønnene i minst 10 til 15 minutter, da er proteinet ufarlig. For oppskrifter med kortere steketid, for eksempel i wok, bør grønnsakene være forkokte.
Rå poteter: Se nøye!
Rå poteter uten grønne flekker er ikke nødvendigvis farlig, men de anses heller ikke som riktig spiselige. Stivelsen har en negativ effekt på magen når den er ukokt.
De grønne flekkene og bakteriene som ofte dannes på poteter som følge av feillagring er mye mer kritiske. Dette er solanin, som ikke tolereres av mennesker. Klipp ut de grønne flekkenesjenerøst, så kan du behandle potetene som vanlig. Hvis de grønne områdene dukker opp inne i poteten, kast poteten.
Grønne tomater - alltid skadelig?
Tomater er vanligvis modne når de er røde. Det er ofte grønne områder rundt bunnen av stilken som du rett og slett klipper av. Dette er igjen solanin, som ikke blir ødelagt ved koking. Solanin forårsaker hodepine, kvalme, kramper og tåkesyn. Imidlertid oppstår disse symptomene bare når store mengder konsumeres. Men siden grønne tomater smaker litt bittert, kan det antas at store mengder ikke vil bli konsumert.
Tomater fra din egen hage fortsetter å modnes godt innendørs når høstværet ikke spiller med. Det finnes imidlertid også tomatsorter som forblir grønne når de er modne.
Spis bare auberginer når de er modne
I likhet med poteter og tomater tilhører auberginer nattskyggefamilien. Det er solanin i umoden frukt, så hold avstand til auberginene er virkelig modne. Men det vil ikke være vanskelig for deg, siden den bitre smaken alene vil hindre deg i å spise.
Auberginer med en dyp lilla farge er perfekt spiselige fordi solanininnholdet er lavere. Så hvis du bare lar umodne auberginer modne litt lenger, så trenger du ikke bekymre deg.
Rabarbra: rått og surt gjør deg syk
Rabarbra inneholder oksalsyre. Syren forsvinner under koking. Rå rabarbra forårsaker oppkast og sirkulasjonsproblemer. Alle som spiser ukokt rabarbra ofte og i store mengder kan utvikle blære- og nyrestein. Dette er fordi oksalsyre binder visse mineraler. Hvis rabarbraen er blanchert, er syreinnholdet allerede redusert. Det er bedre å kaste blancherevannet og ikke bruke det igjen.
Gresskar og zucchini: pass deg for bitter smak
Zucchini og squash spises vanligvis rå (selv om dette gir liten mening med hardt squashkjøtt). Såk alte cucurbitaciner kan finnes i noen typer gresskar og i zucchini, eller de kan dannes når de overlapper hverandre. giften forblir også etter koking, den er varmebestandig og ikke vannløselig. Men du kan kjenne den igjen på den svært bitre smaken – spis den aldri, verken rå eller kokt! Cucurbitaciner kan forårsake død. Lag før matlaging og spisingAbsolutt en smaksprøve. En liten bit er nok. Hvis du merker en bitter smak, kast den!