Om høsten er naturens kurver fulle og barna går på jakt etter eikenøtter og kastanjer. Disse kan brukes til håndarbeid eller mates til dyrene i skogen. Bøkenøtter derimot, glemmes vanligvis på skogs- og parkstier, selv om fruktene av bøken er ekstremt smakfulle og kan brukes på mange måter. I det følgende skal vi fortelle deg hvorfor det er verdt å ikke gå uforsiktig forbi bøkenøtter i fremtiden.
Hva er bøknøtter?
Fruktene av vanlig bøk kalles bøknøtter. De små nøttene vokser til ca 1,5 centimeter og sitter parvis i en firlappet kuppel.
For å komme til nøttene må de grove fruktbelgene åpnes. Når fruktkapslene faller fra trærne, slipper de frøene av seg selv. I skogene er bøkenøtter god mat for fugler og ekorn, som samler dem for vinteren og noen ganger transporterer dem over lange avstander.
En rik avling kommer hvert femte til åtte år. Skogfogden kaller dette "full mast". Etter tørre og varme somre er sjansen stor for at mange nøtter kan finnes og brukes på en rekke måter fra september.
Samle bøkenøtter
Bøkenøtter finner du under bøketrær fra september. Trærne må imidlertid være eldre fordi frøene kun produseres fra en alder av 40 til 80 år.
Tips: En tørr og varm sommer etterfølges av et godt bøkenøttår. Så blir det en pause i noen år. En rik avling kan aldri forventes to ganger på rad.
Siden bøkestativer også finnes i parker og i nærheten av eldre boligfelt, kan en kort spasertur brukes til å hamstre bøknøtter.
Er bøknøtter sunt?
Det kan antas. La oss se nærmere på ingrediensene. For det første har bøkenøtter et fettinnhold på rundt 40 prosent. Dette betyr at vi har energirik mat til rådighet.
Nøtter er nesten glemt i dag, i de magre årene etter krigen visste folk å sette pris på bøkenøtter. hvemFrukt gjenoppdaget for seg selv i dag, vil være begeistret for allsidig bruk og den behagelige nøttesmaken.
100 gram bøknøtter inneholder følgende næringsstoffer:
Nutrients
• Fett
• Protein
• Karbohydrater
• Fiber
• Totale kalorier
Antall per 100 g
• 50g
• 6g
• 30g
• 4g
• 588g
I tillegg inneholder 100 gram bøknøtter følgende vitaminer:
• 35500 mikrogram vitamin B3
• 800 mikrogram vitamin B5
• 300 mikrogram vitamin B6
• 500 mikrogram vitamin B1
De inneholder også en rekke mineraler og sporstoffer:
Mineraler i mg
• Kalium: 700
• Svovel: 100
• Natrium: 3
Sporelementer i μg
• Sink: 10.000
• Jern: 7.000
• Kobber: 3.000
• Mangan: 2.000
Bøkenøtter fyller menyen til mennesker og dyr
Vi har allerede nevnt full mast. Særlig villsvin nyter godt av et rikt høstår. En gang i tiden ble også tamgriser drevet inn i skogen slik at de kunne stappe seg med bøknøtter.
Advarsel: Ikke alle dyr elsker bøkenøtter. Hvis hester eller hunder spiser nøttene, kan det føre til forgiftning.
Vi mennesker har muligheten til å bruke bøkenøtter på mange måter. Hele frø kan også brukes, og nøttemel er et kjærkomment alternativ til hvetemel.
Det er bedre å ikke spise bøknøtter rå!
Når du samler bøknøtter, bør du ikke prøve nøttene for ofte. Bøkenøtter inneholder et lett giftig stoff k alt fagin, som kan gi magesmerter.
Hvis bøkenøttene er ristet, er de derimot fri for giftstoffer og generelt lett fordøyelige. Steking forbedrer også smaken og gjør det lettere å fjerne nøttene fra skallet.
Rengjøring og tilberedning av bøkenøtter riktig
Etter at bøknøttene er samlet, behandles de videre. Ikke hver kapselfrukt vil inneholde de ettertraktede hjørnene. Dette er lett å finne ut ved å fylle en bolle med vann og legge frøkapslene i den. Du kan kaste alle fruktkapsler som flyter på overflaten. Disse er for lette til å inneholde frø. De fulle bøkenøttene vil flyte til bunnen av glasset og kan nå brukes.
Å skrelle tørre bøknøtter er en skikkelig bragd. Våte nøtterpå den annen side er det mye lettere å fjerne fra skallene. Et lite antall kan enkelt åpnes med negler. For større mengder er det nyttig å bruke en kniv. Først knipses spissen av kapselfrukten av og deretter fjernes sideskallene.
Varme gjør bøkenøtter mer fordøyelige
Overdreven råforbruk av bøknøtter, som allerede nevnt, bør unngås. Nøttene inneholder blåsyre og fagin.
Advarsel: Selv noen få frø er farlige for barn og hunder.
Ved å varme opp, brytes giftstoffene ned. Det spiller ingen rolle om du steker frøene i en panne, som allerede nevnt, eller heller kokende vann over dem i en bolle. Hvis du vil lage mel, mal bøkenøttene i blenderen og bruk dem som bakeingrediens.
Spis bøknøtter
De brente frøene smaker deilig som tilbehør til salater. Den nøtteaktige smaken av bøknøtter gjør dem til et flott tillegg til en enkel dressing laget av olje, sitronsaft og honning. Ristede bøknøtter kan også brukes som topping med solsikkefrø eller pinjekjerner.
En pestooppskrift kan også modifiseres med bøknøtter. Du kan ganske enkelt bytte ut den angitte mengden nøtter eller solsikkefrø med bøknøtter og få et nøtteaktig pålegg eller et tilskudd til pastaretten.
Oppskriftsidee: bøkekjeks
Deilige kjeks kan lages av bøkenøttmel.
Du trenger:
• 300 gram hvetemel
• 150 gram bøknøttmel
• 120 gram smør
• 3 egg
• 100 gram sukker
Alle ingrediensene blandes sammen. Deigen formes til små kuler og flates og legges på et bakepapir. Ovnen er forvarmet til 220 grader. Steketiden er åtte minutter.