Ubehandlede agurker fra egen hage holder seg ikke ferske lenge. Hermetisering av agurker holder dem lenger. Du kan finne ut hvordan dette fungerer her.
Det er år da en veritabel agurkboom bryter ut i mange hager. Noen ganger kan du ikke spise så fort som de vokser ut igjen.
Hva gjør du med alle de agurkene? Agurker er sunt, så du kan spise agurk hver dag, men til slutt kan du bare ikke se agurker lenger. Selv om du legger til variasjon i kostholdet ditt, er det på en eller annen måte alltid det samme.
Ved hermetisering, også k alt oppvåkning, har du muligheten til å gjøre agurkene dine enda mer holdbare. Du kan til og med lagre grønnsakene i mer enn 12 måneder. Men da skal de siste glassene halshugges.
Hva er hermetikk egentlig?
Når du kan, legger du ikke bare agurkene dine i eddik, du øker også holdbarheten gjennom pasteurisering. Så agurkene varmes opp. Agurkene kan forbløtes enten i en spesiell Einkopftoch eller alternativt i ovnen i vannbad.
hermetisering av agurker trinn for trinn
Dette trenger du:
- 2 kilo med agurker
- 4 murerkrukker (kapasitet 1 liter)
- 4 hvitløksfedd
- Dill
- 4 drueblader
- 1 spiseskje eddik (5 prosent syre)
- 100 gram s alt (ingen jodisert s alt)
Trinn 1:
Før du kan begynne, vask to kilo med agurker grundig under kaldt vann og skjær av de to endene. Legg deretter agurkene i fire rengjorte murglass med en kapasitet på omtrent en liter. Selvfølgelig, hvis du har mindre krukker, trenger du flere tilsvarende.
Trinn 2:
Skrell de fire hvitløksfeddene og legg ett i hver krukke. Skyll dillen kort og legg en stilk i hver murkrukke. Legg til et vinblad.
Trinn 3:
Nå skal eddikbrygget kokes. For å gjøre dette, tilsett en spiseskje eddik og 100 gram s alt til to liter vann og kok opp væsken i kjelen. Så snart buljongen koker helles den i glassene slik atalle grønnsakene er dekket.
Trinn 4:
Lokket festes raskt til glasset med gummiringene og klipsene slik at det tettes tett. Plasser glassene i konserveringsgryten ved en maksimal temperatur på 85 grader i ca 30 minutter. Dette holder grønnsakene fine og sprø. Alternativt kan du også lage et vannbad i ovnen.
Til å begynne med vil brygget bli melkeaktig, men over tid vil partiklene legge seg til bunnen av glasset.
Selvfølgelig er dette bare en av mange oppskrifter på sylteagurk hermetikk. På Internett finner du et bredt utvalg av alternativer for enhver smak. Pepper- eller sennepsfrø tilsettes også ofte til eddikbrygget, samt perleløk og et nellik. I stedet for hvitløk kan du for eksempel også ha pepperrot i glassene.
Agurk hermetikktips
» Tips 1: Bruk aldri iodisert s alt når du konserverer agurker. Dette kan fort myke opp agurkene. Aromaen som er så populær kan også ødelegges av iodisert s alt.
» Tips 2: Etter at du har lukket murglassene, vil det fortsatt lekke ut litt væske. Du bør fange disse på en overflate som en bakeplate.
» Tips 3: Du kan forhindre at agurkene blir hule på innsiden under hermetikk ved å stikke en nål inn i grønnsakene.
» Tips 4: Ikke bruk overmodne agurker, da de vil gjære i glasset og gjøre alt uspiselig.