Agurker er en skikkelig godbit, spesielt om sommeren. Sylte agurkene dine og du kan nyte dem hele året.
Supermarkedshyllen er full av syltede agurker. Så hvorfor bry seg? Ja så klart. Agurker fra din egen hage og deretter syltet selv smaker mye bedre enn fra supermarkedet. Du kan også variere ingrediensene og lage dine egne 1A-agurker.
Det er år da agurker vokser som ugress. Det ville være synd om du ga bort så mange agurker eller lot dem bli dårlige. Ved sylting får du en annen smaksopplevelse og kan forlenge holdbarheten på agurkene med noen måneder. Hvis du da til og med koker agurkene, forlenges holdbarheten til opptil to år.
Hvilke agurker skal brukes til sylting?
Ved sylting, bruk ikke de vanlige agurkene, men de små agurkene. Disse er mye bedre egnet til dette. Syltede agurker er også kjent som syltede agurker. De får sin sure aroma fra gjæring av melkesyre.
Selvfølgelig finnes det utallige oppskrifter på sylting av agurker. Her bestemmer alle rett og slett etter personlig smak. Nedenfor er en guide med noen få eksempler på hvordan du sylter agurker selv.
Hva trenger du til syltingen?
Hva du legger i konserveringskrukkene bortsett fra agurkene er i utgangspunktet opp til deg. Populære ingredienser inkluderer kvister med dill, estragon, løk, gulrøtter og laurbærblad.
Du kan enten kjøpe et spesielt agurkkrydder i butikkene eller lage det selv. For dette trenger du:
- a kilogram med agurker
- 5 einerbær
- 2 nellik
- 1 teskje sennepsfrø
- ½ teskje pepperkorn
- ½ teskje ingefær
- en klype koriander
Hvis du liker det varmere, kan du også tilsette litt chili. Du kan endre smaken litt ved å legge til biter av pepper.
For eddikbrygget trenger du også
- sugar
- Vann
- eddik
- s alt (ingen jodisert s alt!)
Instruksjoner for sylting av agurker
Bevarter agurkene gjennom gjæringsprosessen i glasset. La grønnsakene trekke i minst 14 dager. Først da er agurkene virkelig spiselige.
➛ Trinn 1:
Rengjør agurkene grundig med en grønnsakskost.
➛ Trinn 2:
Nå legg agurkene i en mason-krukke og tilsett gulrotbiter, estragon, løk, dill, agurkkrydder og et laurbærblad etter smak.
➛ Trinn 3:
Nå, i fire kopper vann, tilsett en kopp eddik, 5 ss sukker og 2 ss s alt. Gi denne blandingen et oppkok.
» Tips: Hvis du bruker spesiell agurkeddik, kan blandingen se litt annerledes ut. Det er best å lese på baksiden av flasken.
➛ Trinn 4:
Når eddiken har kokt, heller du den over agurkene slik at de er helt dekket med væske. Hvis du ikke vil bevare grønnsakene, må buljongen være skikkelig varm når den heller over agurkene. (Lesetips: Hermetisering av agurker – sånn gjøres det)
➛ Trinn 5:
Lukk nå konserveringsglassene godt og snu dem opp ned for å avkjøles. Dette skaper et vakuum og glassene er tett lukket. Hvis du sylter agurkene dine på denne måten, holder de seg i minst seks måneder til ett år.
Denne oppskriften er som sagt bare en av mange varianter. Det er et enormt utvalg på Internett, så du kan alltids prøve nye smaker. Her er et fargerikt utvalg av forskjellige oppskrifter på sylting av agurker.