Ved å konservere tomater kan du nyte friskheten til tomater når som helst, selv etter sesongen. Disse 3 oppskriftene er raske og enkle.
Noen år er det knapt tomater på busken og så er det år da man ikke kan spise dem like fort som de vokser ut igjen. Spesielt hvis du har hatt en rik avling i hagen, er det absolutt verdt å bevare de friske og sunne fruktene. På den ene siden gjør dette at tomatene dine varer lenger og du kan også nyte godt av delikatessen om vinteren og på den andre siden blir frukten garantert ikke ødelagt. I prinsippet kan du koke alle typer tomater. Tomatene må imidlertid være fine og modne og må ikke ha mugne eller råtne flekker.
Før du begynner å konservere tomatene bør du kutte ut stilkene, fordi de inneholder det giftige stoffet solanin. Rengjør konserveringsglassene med kokende vann nå for å kvitte dem med bakterier.
Konservering av tomatsalat
Tomatsalat er en ekte delikatesse både sommer og vinter – deilig, frisk og lite kalori. For å kunne nyte dine egne tomater i salaten etter hagesesongen, kan du ganske enkelt koke dem ned.
- Skjær bifftomatene i skiver ca. 1 cm tykke og legg dem i glassene.
- Bland nå en del eddik med fire deler vann og hell denne blandingen over tomatskivene i glasset.
- Nå lukkes glassene godt og settes i ovnen på 90 grader i ca 20 minutter. Ferdig!
Nå kan du nyte tomatsalaten når du føler for det.
» Forresten: Salaten krydres og raffineres med olje rett før den spises.
hermetisering av hele tomater
En annen variant er å koke ned hele, skrellede tomater.
- Bruk faste tomater og fjern stilkene deres.
- Slik at skinnet lettere kan fjernes, blancheres tomatene først kort i kokende vann og legges deretter i isvann i et halvt minutt (for å avkjøle).
- Fyll nå de flådde tomatenemurerkrukkene. Kok opp litt s altet vann og hell det over tomatene. Avhengig av smaken din kan du tilsette krydder og urter.
- De tett forseglede glassene settes deretter i den forvarmede ovnen på 90 grader i en halvtime.
Kok tomatpuré
Den enkleste måten å konservere tomater på er å lage tomatpuré. Du har spesielt lavt tap av grønnsaker. I tillegg kan alle typer tomater brukes med denne metoden, som du også kan lage sammen. Frukten må bare være helt moden.
- Igjen, fjern først stilkene og skjær deretter tomatene i store biter.
- Rens bitene veldig fint med en blender. Ved purering blir huden også kraftig knust slik at den ikke lenger er plagsom senere.
- Fyll nå en kjele med denne pureen og varm opp blandingen mens du rører. Stek deretter i 5 minutter.
- Etter at blandingen er avkjølt, kan du helle den i glass. Etter forsegling setter du bare inn i ovnen på 90 grader i 20 minutter.
» Tips: Med den kokte pureen har du en god base for deilige sauser og supper. Krydder skjer kun under tilberedning, så du er veldig fleksibel og kan produsere en lang rekke varianter. Oppbevar pureen på et mørkest mulig sted slik at smaken ikke endres.