Ikke bare flotte Halloween-dekorasjoner kan lages av gresskar, men også deilige supper. Vi har 2 deilige oppskrifter til deg.
Gresskaret er en typisk høstgrønnsak som du kan tilberede mange smakfulle retter med. Du kan for eksempel legge den i, frityrsteke, steke, grille og mye, mye mer. Men deilige kremer og chutneyer kan også trylles frem av disse grønnsakene på et blunk.
»Lesetips: Mikrobølgegresskar: tips fra dyrking til matlaging
En av de klassiske gresskarrettene er nok gresskarsuppen. Den smaker fantastisk og kan foredles på mange forskjellige måter. Nedenfor presenterer vi to forskjellige varianter. En gang en oppskrift på en klassisk gresskarsuppe og en gang en oppskrift på en middelhavsvariant. Begge virkelig deilige kreasjoner som hele familien din garantert vil like.
Oppskrift 1 - Klassisk gresskarsuppe
Ingredienser for 10 til 15 porsjoner:
- 1 Hokkaido-gresskar
- 1 butternut squash
- 2,5 l kjøttkraft
- 4 poteter
- 200 ml krem
- 1 kopp rømme
- 2 hvitløksfedd
- 1 ingefærrot
- 1 vaniljestang
- pepper
- S alt
- Curry
- Cayennepepper
- kanel
- Nutmeg
- appelsinjuice
- olivenolje
Forberedelse:
Trinn 1:
Hokkaido er en av typene gresskar du kan spise med skinnet på. Alt du trenger å gjøre er derfor å skrelle butternut squashen. Kjern så begge gresskarene og kutt i store terninger.
Trinn 2:
I en panne surrer du kort grønnsakene med finhakket hvitløk i litt olivenolje.
Trinn 3:
Kok grønnsaksbuljongen i en stor kjele og tilsett gresskaret i terninger.
Trinn 4:
Skrap ut fruktkjøttet av vaniljestangen, kutt ingefæren i små biter og legg i kjelen sammen med de fire skrellede og kuttede potetene og kok sammen med gresskaret.
Trinn 5:
Etter ca. 20 minutter puréer du alt med stavmikseren og fortsett å putre i noen minutter. Vaniljestangen innislipp.
Tilsett deretter krydder og fløte, ta ut vaniljestangen igjen, puré alt på nytt og la gjerne stå over natten.
Trinn 6:
Du bør bare røre inn appelsinjuicen før du spiser og koke alt raskt opp igjen. Tilsett en klatt rømme eller crème fraiche i suppen til servering. Drypp til slutt en halv teskje gresskarfrøolje over alt. Dette smaker fantastisk.
Tips: Du kan også legge til laks, reker eller skinke i terninger i suppen.
Oppskrift 2 - Middelhavsgresskarsuppe
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 750 g Hokkaido-gresskar
- 6 tomater
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- 4 kvister fersk rosmarin
- S alt
- pepper
- 4 ss olivenolje
- 500 ml grønnsakskraft
- 75 g svarte oliven (uthulet)
- revet parmesan
Forberedelse:
➤ Trinn 1:
Forvarm ovnen til 220°C. I mellomtiden halverer du gresskaret, fjerner det og skjærer det i store biter. Vask og halver tomatene, skrell og skjær løken i skiver, og skrell de fire hvitløksfeddene.
➤ Trinn 2:
Legg grønnsakene i en ildfast bolle og fordel rosmarinkvistene på toppen. S alt rikelig og dryss over nykvernet pepper. Ringle over olivenolje og stek i forvarmet ovn i ca 50 minutter. La den avkjøles og fjern rosmarinen.
➤ Trinn 3:
Kok grønnsaksbuljongen kort, tilsett deretter grønnsakene og puré fint med en stavmikser. Dette gir en kremet, tykk suppe.
➤ Trinn 4:
Hakk de sorte olivenene og tilsett dem. Varm opp suppen og server på tallerkener. Dryss over grovrevet parmesan og server. Dette passer best med hvitt brød.