Pesto Genovese er kjent for nesten alle. Men visste du at du kan lage pesto av mangold? Det er enkelt
Som mangold kommer også pesto fra middelhavsområdet. Så hvorfor ikke bare trylle frem en pesto fra mangold? Dette er en ukokt saus som brukes i italiensk mat først og fremst for å foredle pastaretter. Men den knuste sausen passer også godt til brød og ulike kjøttretter.
Mange kjenner bare den klassiske Pesto Genovese - men å spise det samme om og om igjen kan virkelig bli kjedelig etter en stund, ikke sant? Så prøv gjerne noe nytt. Peanøttpesto smaker for eksempel veldig deilig. Hvis du ikke liker det så nøtteaktig, er kanskje en mangoldpesto mer egnet. Det tar bare noen få minutter å tilberede og smaker fantastisk. Den kan også endres når som helst.
Hvordan lage den klassiske mangoldpesto
Ingredienser (for fire personer):
- 300 g chard
- 3 kvister rosmarin
- 80 g revet parmesanost
- 1 fedd hvitløk
- 3 ss ristede gresskarkjerner
- 80 ml olivenolje
- 1 sitron
- S alt
- pepper
Forberedelse:
I det første trinnet skiller du mangoldbladene fra stilken. Nå mangler du bare de små plukkede bladene, som du må blanchere kort i kokende vann. Hell deretter av i en sil. I mellomtiden plukker du nålene fra rosmarinkvisten og hakker veldig fint. Du må også hakke hvitløksfeddene. Press deretter sitronen og reserver saften. Bruk nå en stavmikser til å pure alle ingrediensene til en kremet masse. Smak så til med pepper, s alt og sitronsaft. Og den deilige mangoldpestoen er klar.
Hvordan tilpasser mangoldpesto
Oppskriften som nettopp er beskrevet er en grunnoppskrift som du selvfølgelig kan endre som du ønsker. Her er noen ideer:
» Mangold- og nøttepesto:
Hvis du liker det mer nøtteaktig, kan du også tilberede pestoen med 50 g hakkede og ristede hasselnøtter eller med pistasj, cashew eller pinjekjerner i stedet for gresskarkjerner. Så la det væresitronsaften bort. Det smaker bedre.
» Mangold- og urtepesto:
Selvfølgelig kan du foredle pestoen med noen urter. I prinsippet kan du ta hva du vil. Persille passer for eksempel veldig godt til.
» asiatisk mangoldpesto:
Hvis du vil, kan du også tilsette litt soyasaus og lønnesirup i pestoen. Dette gir den en helt annen, men likevel veldig smakfull og litt asiatisk smak.