Hvis du ønsker å konservere chili, kan du ganske enkelt bløtlegge den i eddik, olje eller alkohol. Vi har satt sammen 3 deilige oppskrifter her.
De små, varme paprikaene er veldig populære, og det er derfor mange liker å dyrke sin egen chili. Det finnes til og med fem forskjellige typer chili over hele verden. Disse gir igjen et tiltalende utvalg av sunne og brennende snacks med utallige varianter. Det fine: Du trenger ikke å høste chilipepper og spise den fersk med en gang. Chilipepper kan også konserveres på en rekke måter. Alle som sylter chili, for eksempel, er ikke avhengig av ferske råvarer og kan bruke de syltede chiliene når som helst til å foredle et bredt utvalg av retter. Den er også en flott hjemmelaget gave fra hagen.
Pin chiliene - hva bør vurderes?
Ved bløtlegging bevares chiliene over lang tid. Syltet chili egner seg også spesielt godt som en smakfull avrunding av asiatiske retter. I tillegg er chili ikke bare velsmakende, men også sunt. Chili kan redusere frigjøringen av insulin i kroppen og støtte de som ønsker å gå ned i vekt i planene sine.
Chili konserveres ved sylting fordi syren motvirker vekst av mugg og bakterier. I motsetning til frysing bevares cellestrukturen til belgene i stor grad ved å sette dem inn. Dette holder chili al dente selv etter sylting.
Du trenger alt for å sette inn
Før du starter selve arbeidet, bør du ha de nødvendige redskapene klare. Disse inkluderer:
- pott
- Mason-krukker
- Skjærebrett
- Kniv
- Rivjern eller hvitløkspresse
Avhengig av personlig smak og følsomhet for varme, kan du bruke rød eller grønn chilipepper. Det er også mulig å blande begge typer. Du bør imidlertid alltid bruke ferske og sprø belger til sylting. Pass på at grønnsakene ikke er skadet.
Også: For at det ikke skal være urenheter i glassene som brukes, bør du koke dem godt før bruk,fordi skitne glass reduserer holdbarheten til de syltede chiliene. Hvis lokket på en murkrukke buler, bør du ikke spise chiliene. For da har nok luft eller bakterier sneket seg inn i glasset.
Hint:
Hot Chilies kan ikke konsumeres i store mengder. Det er derfor lurt å oppbevare disse variantene i små krukker.
3 deilige oppskrifter presentert
Oppskrift 1 - Pickle Chili
Fra et syreinnhold på fem prosent kan eddik brukes til konservering. Eddiken og krydderne som brukes gir chiliene sin aroma. Krydret av chiliene gjør eddiken sterk og krydret, slik at den også kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet.
Ingredienser:
For to mellomstore glass trenger du følgende ingredienser:
- 2 liter vann til s altlaken
- 500 gram havs alt til s altlaken
- 800 gram chilipepper
- 400 milliliter hvitvinseddik
- 400 milliliter vann
- 6 ss s alt
- 2 ss sukker
- 6 hvitløksfedd
- 1 større ingefærpære
- chiliflak valgfritt
Instruksjoner:
For at eddiken skal trenge bedre inn i chiliene, er det nødvendig med litt forarbeid. Belgene legges i s altlake, gjerne over natten, før de syltes i eddik.
- Bland to liter vann med 500 gram havs alt.
- Legg chiliene i en bolle eller kjele og hell s altlaken over dem.
- For at chilien ikke skal komme ut av væsken, tyng dem ned med en tallerken.
- Dagen etter fjerner du chiliene fra væsken og skyller dem.
- Tørk deretter og bearbeid som følger.
- Fjern stilkene fra chiliene og fjern kjernen om nødvendig.
- Kutt chiliene i små ringer.
- Koke vann.
- Tilsett eddik, sukker og s alt.
- Kok blandingen i noen minutter.
- La blandingen avkjøles.
- Skrell, kutt eller press hvitløken.
- Skrell, kutt eller riv ingefæren.
- I en mason-krukke legger du chili, hvitløk og ingefær.
- Legg til chiliflak for mindre krydrede varianter.
- Fyll glasset til randen.
- Hell eddikblandingen helt over chiliene.
- Lukk glasset og oppbevar i kjøleskapet.
- Chilien er klar etter cirka tre dagerklar til å spise.
Chili konservert på denne måten har en holdbarhet på ca. ett år. De syltede minipaprikaene smaker best når de har vært godt gjennomtrukket i ca. fire uker.
Oppskrift 2 - Pickle chili i olje
Når du sylter chiliene i olje, råder noen skeptiske meninger. Kontakt med olje skaper et oksygenfritt miljø. Der kan botulismebakteriene som finnes på ulike typer grønnsaker formere seg uhindret. Dette frigjør giftstoffer som kan forårsake botulisme. Det anbefales derfor å kun produsere chiliolje i små mengder og bruke den opp på kort sikt. Oppskriften nedenfor er trygg å bruke fordi chilipepperne kokes før de syltes i eddik.
Ingredienser:
For to mellomstore glass trenger du følgende ingredienser:
- 800 gram chili
- 2 liter vann
- 400 milliliter hvitvinseddik
- 6 ss s alt
- 2 ss sukker
- 6 hvitløksfedd
- 1 større ingefærpære
- 500 milliliter olivenolje
- chiliflak valgfritt
Instruksjoner:
- Skyll chiliene i kaldt vann.
- Fjern stilker, frø og kjerner.
- Kutt chiliene i små ringer.
- Kok opp vann med eddik, s alt og sukker.
- Legg chiliene til blandingen.
- Kok chiliene i fem minutter.
- Fjern chiliene fra gryten.
- Tørk chiliene på et kjøkkenhåndkle.
- Kutt eller press hvitløken.
- Skrell, kutt eller riv ingefæren.
- Vend chili, hvitløk og ingefær i mason-krukken.
- Legg til chiliflak for mindre krydrede varianter.
- Fyll glasset til randen med olivenolje.
- Skyv chiliene ned for å tømme glasset.
- Lukk glasset godt og sett i kjøleskap i noen dager.
På grunn av at de er tilberedt i eddik, kan disse chiliene i olje lagres i opptil ett år.
Oppskrift 3 - Bløtlegg chili i alkohol
Ingredienser:
For denne høysikre snackvarianten er det best å bruke alkohol med minst 38 volumprosent. Hvetekorn, vodka eller hvit rom egner seg.Ren alkohol selges også på apotek. Men når du kjøper, bør du definitivt nevne den tiltenkte bruken, fordi ikke alle alkoholer er egnet for matproduksjon.
Instruksjoner:
Vil du ha chilipepper ilegg alkohol, du trenger ikke å sterilisere dem på forhånd. Men før du legger belgene i glass eller flasker, er det lurt å lage små hull i chilien. Du kan bruke en tannpirker til dette.
Hell så alkohol over chiliene. Lukk deretter glasset godt. Etter noen uker kan du bruke chilien til matlaging.
Merk:
Vær forsiktig når du drikker chilisnapsen, siden det er en veldig varm drikke.