Hvis du vil behandle oliven, må du først fjerne gropene fra dem. Med noen få triks er dette veldig enkelt.
Oliven brukes til å runde av middelhavsretter og er også populært som snacks mellom måltidene. De harde gropene inne i steinfrukten lover liten entusiasme. Pitting av oliven er generelt komplekst og arbeidskrevende, fordi gropene er relativt godt festet til fruktkjøttet. Ønsker du å kutte ut kjernen vil du synes det er vanskelig og gi bort mye fruktkjøtt. I det følgende vil vi fortelle deg hvordan du enkelt kan pit oliven og holde dem intakte.
Kjerneoliven - pressing i stedet for å kutte
For å skille oliven fra gropene, trengs en lengre kjøkkenkniv. Trikset er: Skal kjernene frigjøres rent, kuttes de ikke som vanlig, men presses.
Den flate siden av kniven legges på oliven. Lett trykk påføres nå. Ettersom kniven nå beveges mot kroppen, vil oliven bevege seg under kniven og gropen skyves ut.
Tips: Hvis steinen ikke kommer helt ut av frukten, kan du hjelpe med det med fingrene.
Med denne metoden er det viktig å ikke legge for mye press. Hvis du er for grov, vil du ikke bare knuse selve oliven, men til og med gropen.
Kjern flere oliven raskt
Hvis du vil grave et stort antall oliven, er teknikken som nettopp er beskrevet tidkrevende og tidkrevende.
Hvis du vil grue mye frukt, bruk en kjevle. Teknikken ligner på knivmetoden som nettopp er nevnt.
Plasser olivenene på et skjærebrett eller et annet flatt underlag. Kjevlen flyttes sakte og med lite trykk over olivenene. Frøene glir vanligvis ut av frukten av seg selv. Også her kan du hjelpe til med fingrene hvis en kjerne ikke har løsnet helt.
Når du bruker kjevlen, er det spesielt viktig å fortsette med nødvendig følsomhet. Hvis olivenene knuses, er de vanligvis ikke lenger egnet for videre bearbeiding, for eksempel sylting.
Kjerne olivenene med olivenpannen
En olivenkrukke er et verktøy som minner noen husmødre om å pitte kirsebær. Teknikken er lik. Oliven legges i den åpne tangen. Ved å klemme enheten skyver kjernen ut.
Det gjenstår å vurdere om kjøpet er verdt det. Til syvende og sist er det bare én oliven som kan graves ut av gangen. Hvis større mengder oliven skal behandles, er håndtering av olivensteineren også en tidkrevende affære.
Kjerne olivenene med maskin
Denne metoden er kun nevnt for fullstendighetens skyld. Disse enhetene er ikke relevante for hjemmebruk og sporadisk olivenforbruk. I næringsmiddelindustrien eller på italienske restauranter er det av og til maskiner for å grube oliven.
Disse klumpete enhetene krever en strømtilkobling og gjør det i stor grad lettere å grave store mengder oliven.
Tips: Med noen av disse spesialmaskinene kan over 2000 oliven per minutt steines.
Hva bør tas i betraktning når du grøper oliven?
Olivene kan pits raskt og enkelt med de nevnte metodene. For å sikre at prosessen går knirkefritt og at resultatet er overbevisende, må noen ting observeres:
- Plasser olivenene på en flat, sklisikker overflate
- bruk lengre kjøkkenkniv
- ikke legg for mye press på olivenene
- Hold skarpe knivspisser unna kroppen ved kjerneboring
Hvis du bruker for mye press for å grope oliven, vil selve gropen skades. Dette gjør det enda vanskeligere å skille den fra frukten og etterlater harde og uspiselige splinter i frukten.